弗蘭吉潘

一種叫做franjipan的奶油是一種堅果或堅果奶油，以大量的杏仁，糖粉或糖沙，雞蛋，黃油，朗姆酒和香草為基礎。但是，franjipan的主要和不可或缺的成分是杏仁，而否則可用性及其比例的變化是完全可以接受的。

根據一個假設，這種杏仁奶油的名字歸功於Frangipani的姓氏。它是意大利中世紀最輝煌，最強大的王朝之一。有趣的是，在字面翻譯中，這個姓氏的意思是「prelomi break」-因此，他們的家庭徽章裝飾著折射的面包。

迄今為止，Franjipan在烹飪中備受追捧。例如，如果沒有這種奶油，很難想象經典的法國Bourdaloue餡餅和梨。此外，Franjipan用格子呢填充，還用作羊角面包和蛋糕的餡料。

事實上，制作弗蘭吉潘的烹飪技術並不復雜，因為它基本上是相同數量的杏仁和蛋奶油的混合物。順便說一句，在現代食譜中，弗蘭吉潘通常直接是指杏仁奶油。

為了用於工業生產，這種奶油被制成大袋狀的粉末狀工件。這就是為什麼將這種粉末與水和油一起蒸發足以制備弗蘭吉潘的原因。

然而，杏仁奶油，以及基於杏仁奶油，也很容易在家中烹飪。因此，為此，糖，軟化黃油，精細磨碎的杏仁核仁和雞蛋的混合比例相等。

煮熟的franjipan可以用作開放式餡餅中的餡料，並與水果和面團一起烘烤。值得一提的是：為了在烘烤過程中漂亮地升起franjipan，在取回餡餅後保持同樣的郁郁蔥蔥，經驗豐富的烹飪者建議不要將黃油攪拌成泡沫，而只將其摩擦到柔軟。

順便說一句，你根本不應該等待非常飽和的杏仁味-黑色朗姆酒，杏仁精靈或香草被添加來增強它。此外，通過在幹鍋中預先幹燥杏仁面粉或添加一對苦杏仁核，可以稍微增強奶油的香氣。

在烹飪業務中，除奶油外，還存在果醬franjipan，通常用作炸魚和家禽菜肴中的粘合劑。這是一種相當濃密的奶油，由黃油，牛奶，面粉和雞蛋組成，而給定混合物中完全沒有杏仁。