虹膜糖果

虹膜糖果的名稱來自同名花朵，僅帶有法語發音-重讀最後一個音節。根據歷史，這種糖果產品於1902年首次出現在我們家園的聖彼得堡，由法國糖果商Josué de Mornas進口。虹膜糖果的時尚顯著增加，因此，在出售德莫納斯的食譜時，註意到他的產品與花瓣的浮雕相似，立即想出了他的糖果批次的名稱。

可以理解的是，這是常見的商業活動，因為在法國本身，虹膜以從英語中借來的Taffy這個名字而聞名於半個世紀。但是，盡管如此，俄羅斯的第一個名字已經紮根。

Iris的組成

同時，虹膜糖果是一種甜食。虹膜包括糖漿（糖蜜），糖，黃油或植物油以及煉乳等必需成分。有時在制造過程中會添加其他成分-面粉，大豆蛋白以及風味，芝麻，碎花生等。

糖果虹膜制造技術包括在一個特殊的烹飪鍋爐中連續添加和加熱組件，其中將產品在高達130度的溫度下煮沸。結果是混合物具有足夠的液體稠度。

熱太妃糖混合物逐漸冷卻，之後變得足夠厚且不特別粘性，即可以將其放置在一種特殊的裝置中，該裝置會產生一定厚度的褪黑質線束。

這樣的線束進入虹膜包裹機，在那裏，它們被切開並包裹在帶有或沒有變形的標簽中。值得註意的是，現代裝置能夠同時包裹多達三層標簽，同時釋放多達幾噸現成的虹膜糖。

包裹後，產品在特殊的隧道中重新冷卻，然後進入幹燥室，在約38度的溫度下發生結晶。通過這一階段，實現了成品所需的稠度-例如，從牽引的質量中獲得半固態糖果虹膜。

無論虹膜的成分始終保持不變，這種甜味的各種形式都脫穎而出。因此，糖果是平行的（磚塊），正方形和模制的（分解成任意形式）。根據制作方法，虹膜被復制和鑄造區分開來，並且根據一致性和結構，有這樣的類型：鑄造半固體（金扳手類型），復制，半固體，柔軟，牽引力（Kis-kis或Tuzik類型）。此外，通常會制作塗有釉料或各種添加劑的虹膜糖果。