帕爾菲

根據所有規則煮熟的parfe完全符合其名稱-法語翻譯中的parfait表示可愛，無瑕疵。這種美味習慣於不匆忙，品嘗每勺精致的甜點，這些甜點具有神聖的味道和同樣令人愉悅的回味。

奶油蒸氣的核心是打好的油性奶油，上面有糖粉和天然香草或香草精華。將鞭打的混合物包裝成分解的金屬形狀，該金屬形狀由兩半組成，然後冷凍約2小時。如果將雞蛋或蛋清添加到蒸氣中，冷凍時間可能會增加到3-4小時。蒸氣的稠度與普通冰淇淋的結構不同，密度更大，解凍速度更慢。

通常，通常會在奶油蒸氣中添加各種風味-磨碎的巧克力，咖啡可溶性或可可粉。在這種甜點中，發現利口酒和其他酒精飲料的頻率要低得多，而漿果季風或果汁的存在甚至更少。

在開始準備公園之前，奶油在冰箱中陳列了大約一天，之後才被鞭打。此外，添加到主產品中的所有其他組件也經過精心冷卻，幾乎可以冷凍。否則，在鞭打時，蒸氣不會保持形狀，並且可能會脫落。如果將漿果醬或果汁添加到甜點中，那麼如果冷卻不足，成品菜肴很可能會卷曲。這就是為什麼非常有經驗的廚師和糕點廚師可以烹飪水果蒸氣的原因。

餐館的蒸氣烹飪通常由經驗豐富的工匠按照「安全」的食譜進行，即添加咖啡或巧克力。通常以水果（梨子，蘋果，檸檬，菠蘿或大型排水）的形式用於冷凍。更復雜的形狀也以動物雕像或各種顏色的形式使用，但是這種鑲嵌被認為是餐廳的別致，遠非所有。

美國蒸氣也是眾所周知的，是由多層組成的精致甜點。最常見的是鮮奶油和冰淇淋，其中添加了其他成分-granola，酸奶，堅果，新鮮水果，糖漿或利口酒。在美國，parfe出現於19世紀末，此後不時消失，並再次受到歡迎。傳統上，美國蒸氣通常以高玻璃杯食用，以便可以清楚地看到甜點的所有層。