Biscotti餅幹

Biscotti餅幹（或通常稱為biscotto餅幹）是意大利流行的糕點，是相當幹燥的餅幹，類似於餅幹，具有獨特的彎曲和長形狀。值得註意的是，意大利比斯科蒂的翻譯意味著兩次烘烤，這直接調節了制作這種餅幹的過程。

順便說一句，意大利的比斯科蒂被認為是餅幹的通用名稱。Biscotti餅幹的一種特殊品種是Cantucci，這是托斯卡納常見的一種餅幹。它以小麥粉，糖沙，黃油和雞蛋為基礎制備。

根據原始配方，biscotti餅幹是添加杏仁制成的，而迄今為止，它也是與其他添加劑（幹果，蜜蜂，堅果和巧克力）一起制成的。餅幹餅幹的面團以面包的形式形成，然後在風箱中烘烤。

將成品切成切片，然後重新烘烤。順便說一句，烘烤後，這樣的面包屑經常浸泡在融化的巧克力中，這增加了比斯科蒂的辛辣音符和大甜度。準備好的餅幹可以保存幾個月。

與意大利一樣，在其他國家/地區，餅幹餅幹也以Biscochus，Biscotti di Prato或Cantuccini（小角落）的名字而聞名。由於比斯科蒂是一種相當幹燥的餅幹，因此通常與任何飲料一起食用。例如，在意大利，比斯科蒂餅幹習慣於與甜點酒（Vin Santo）一起食用，而美國人則更喜歡用黑茶或咖啡烹飪。在西班牙，傳統上，比斯科蒂餅幹伴隨著甜甜的葡萄酒。

該產品的烹飪歷史相當長-根據一些信息，第一批意大利比斯科蒂是在13世紀在托斯卡納的普拉托市烹飪的。通常在戰爭或長途旅行中使用比斯科蒂餅幹，因為它可以保存很長時間。

順便說一句，仍然是一位羅馬作家和博學的老普林尼說，即使幾個世紀後，餅幹餅幹也會很受歡迎，而且沒有錯。克裏斯托弗·哥倫布（Christopher Columbus）稱其為他最喜歡的餅幹，並經常將其帶到長途航行中。