Kozuli姜餅

山羊或山羊姜餅是由特殊的姜餅面團制成的小雕像，經過裝飾然後烘烤。值得註意的是，這個糖果產品的名稱不是來自山羊這個詞，而是來自山羊動詞（笑，開玩笑，做任何有趣的，有趣的）。順便說一句，山羊也被稱為一種特殊的花圈形面包，在Semik上烘烤。為了與這些山羊一起度假，人們走進樹林來「釀造樺樹」並表達願望。

最初，kozuli姜餅是阿爾漢格爾斯克省（所謂的pomors）居民的國家甜食，他們只在聖誕節準備這種糕點。然後，Kozuli是根據黑麥測試制作的。成品山羊，山羊和公羊的雕像象征著雲層-「天牛群」。除了直接用於食物外，這些姜餅還被兒童用作玩具。

目前，阿爾漢格爾斯克州和摩爾曼斯克州以制造姜餅而聞名。在這裏，他們仍然理所當然地被認為是波莫裏亞的象征。今天，按照傳統，他們在新年假期烘烤-聖誕節和頌歌。他們還制作了kozuli姜餅和重要的個人事件-婚禮，新穎性和孩子的出生。人們認為，房屋中的山羊可以保護居民免受惡魔的侵害，因此在烘烤後立即食用它們並不常見，只是無法想象。

烏拉爾（Ural）的居民也采用了從波莫爾（Pomor）烹飪姜餅的傳統-聖誕節期間他們也很喜歡這樣做。烏拉爾人的山羊姜餅特別受歡迎，形狀像馴鹿，天使，貓（房屋的象征），房屋和聖誕樹。準備好的烘烤小雕像通常會裝飾聖誕樹。

同時，山羊姜餅是由專門準備的面團制成的，面團成分非常接近姜餅。傳統上賦予各種動物形狀的面團-山羊和山羊，牛和公牛，鹿，羊肉以及海豹，貓和鳥類-在油脂的葉子上的烤箱或風箱中烘烤。根據制造方法，現代的山羊可以安全地歸因於胡蘿蔔的切割種類。

姜餅面團的配方非常多樣化，許多家庭都有自己的配方，幾十年來沒有變化。一個特殊的秘訣是，面團中添加了一個特殊的成分-「鞭子」，即淡化並焦糖化為棕琥珀色的糖漿。

通常使用釉料對山羊姜餅進行五顏六色的裝飾，該釉料是根據鞭打的蛋白質制成的，並添加了多種天然來源的食品染料。主要使用白色，粉紅色和藍色的染料。