蘇弗萊

由於法語單詞soufflé，這道菜獲得了原始名稱，在逐字翻譯中聽起來像「空氣或郁郁蔥蔥」。幾個世紀前，Sufle開始在歐洲領土上制造。在中世紀的歐洲，糖漿不僅被認為是甜點，而且被認為是主菜。在現代，水果和漿果蘇菲勒物種最受歡迎，蘇菲勒糖果也是如此。Sufle是通過將預打蛋黃與各種成分混合而制成的。

Sufle的組成

菜的品種和熱量取決於菜的成分。水果基糖粉的平均卡路裏含量為每100克產品43 Kal。肉類或巧克力糖漿的外觀將具有更高的性能。因此，值得記住蘇菲勒的熱量，並適量食用這道菜。無論如何，蛋黃醬的成分中都會存在不變的成分，例如蛋清，它們會攪拌成絕對的白色稠度和調味的混合物。

混合物是指糖粉的所有其他成分，除了雞蛋使菜肴具有風味。由於雞蛋蛋的蛋白質，sufle具有不尋常的外觀和柔和的稠度。通常，蘇菲勒是用凝乳，巧克力或水果和果實成分制成的。在菜肴足夠長的時間裏，沒有發明新的蘇菲勒。

Sufle的種類

以下是最常見和最受歡迎的蘇菲勒物種：



水果漿果或水果漿果，檸檬、香蕉、草莓和蘋果漿果屬於最受歡迎的物種；

加入可可粉或巧克力片制備巧克力蛋白；

糖果sufle；

蔬菜蛋黃醬是用各種蔬菜制成的，通常這種產品伴隨著beshamel醬汁；

蘑菇醬和蔬菜般的菜肴都裝在beshamel醬下；

肉餅由牛肉或羊肉制成，不太可能使用雞肉；

魚或海鮮制成的sufle，在蝦或小龍蝦制成的sufle的味道和稠度上最受歡迎；

肉類內臟的蛋白，通常由肝臟制成；



為了取悅自己和親人，美味的蛋黃醬必須不要忘記，這道菜直接從黃銅櫃子送到桌子上。這條規則有助於保持獨特的風味，風味和蘇菲勒的外觀，因為短短10分鐘後，精湛的蘇菲勒空氣帽將脫落，菜肴的主要亮點將消失。

蘇菲勒的味道可以提前煮熟，但是在煮熟之前必須先攪拌並添加雞蛋。建議將混合物放在水浴上一段時間，然後在200S溫度下烘烤盤子。不建議在菜肴完全準備就緒之前打開黃銅櫥櫃門，否則蘇菲勒可能會脫落。