空氣蛋糕（merengi）

我們認為沒有多少人知道，每個人都熟悉和喜愛的國內航空蛋糕和法國的梅倫吉是一件事，也是可以追溯到17世紀的糖果。由於法語單詞meringue，merengi蛋糕獲得了原始名稱。值得註意的是，航空蛋糕的作者身份受到兩個標誌性州居民對世界烹飪傳統的挑戰。

陽光明媚的意大利居民和精致的法國人，以及烹飪藝術大師，瑞士人為美食帶來了數千種食譜，並向世界贈送了數百種真正的烹飪傑作。意大利人聲稱是第一個想出食譜的人，由廚師加斯帕裏尼（Gasparini）制作了梅倫吉風味蛋糕。確實，廚師居住在瑞士，因此這個國家也認為梅倫吉是他的發明。但是，法國有更有力的論據-可追溯到1692年的文獻證據。

弗朗索瓦·馬西亞洛（FrançoisMassialo）的食譜描述了空氣蛋糕的配方。甚至還有法國人，意大利人和瑞士航空蛋糕梅倫人的不同種類。此外，還區分堅硬或柔軟的空氣蛋糕。第一種糖果以其堅硬而清脆的一致性而著稱。第二種空氣中的梅倫蛋糕尚未完全消失，因此似乎在梅倫內裝有奶油餡料。

國內的空氣蛋糕的形狀與歐洲的Merengs不同。此外，空氣蛋糕的化學成分和熱量也各不相同。但是，只要遵守蛋糕配方，我們的糖果的口味和消費品質就不會屈服於外國等價物。通常，空氣蛋糕是兩個圓形或橢圓形的半成品，由用奶油分層的beze制成。空氣蛋糕的平均熱量水平為440 Kkal，包含在100克糖果中。

通常會根據空氣蛋糕制作獨立類型的甜點，作為未來糖果產品的基礎。值得註意的是，歐洲的merengs和國內的空氣蛋糕經常被用來裝飾現成的糖果，糖果和甜點。例如，對於法國糕點藝術傑作，「浮島」派使用檸檬梅倫吉。意大利的merengi或空氣蛋糕是用沸騰的糖漿制成的，然後用作蛋糕的裝飾品。

在瑞士，Merengs主要用於裝飾「Pavlov蛋糕」甜點。它是著名的梅倫格蛋糕和新鮮水果（草莓，獼猴桃，馬拉庫亞，覆盆子）。著名的蛋糕是一個有趣的歷史事實，以20世紀初同樣受歡迎的俄羅斯芭蕾舞演員Anna Matveevna Pavlova的名字命名。芭蕾舞演員在新西蘭和澳大利亞巡回演出，當時當地糕點廚師專門為她制作基於空氣蛋糕的蛋糕，並以名人和世界芭蕾舞明星的名字命名糕點。