面包奶油

我們認為奶油奶油不需要代表。這種產品不僅眾所周知，而且受到我們緯度大多數居民的喜愛。然而，沒有多少人知道奶油奶油只是糖果產品的俗稱。真正的美食家和鑒賞家，專業糕點師也稱蛋奶油為英國奶油Custard或Creme Anglaise。值得註意的是，英式奶油奶油奶酪被認為是基本糖果奶油，其他糖果產品也在此基礎上生產。

奶油奶油的成分

無論如何，蛋奶油將包含不變的成分，例如：沙糖，雞蛋和奶油。值得註意的是，奶油中包含的糖量，奶油的脂肪含量取決於糕點廚師的口味偏好，也取決於主人想要烹飪的糕點產品種類。例如，對於奶油蛋糕，最好用高脂肪奶油制成厚而營養豐富的奶油。

對於凝乳甜點，使用更輕的奶油奶油。奶油的卡路裏含量僅取決於原始成分。根據經典配方制備的奶油的平均熱量為每100克產品212 Kal。增加面團和其他成品糖果的熱量。因此，如果你關註這個數字或與多余的公斤搏鬥，就不應該濫用奶油。畢竟，一切都很好，一切都很好。

有幾種奶油的成分不同，味道和其他消費者特征也不同。奶油奶油有兩種主要類型：



糕點蛋奶油或patisiere（patissiere），這種奶油通常用作蛋糕，管子，果醬或蛋糕的餡料；

英國奶油手工奶油或CrèmeAnglaise，這種糖果產品是用雞蛋制成的；



通常，英式奶油用於布丁，調味料或其他甜點的基礎。庫斯塔德（Custard）與帕蒂斯（Patisière）的區別在於成品奶油的液體稠度更高。蛋奶油是一種通用的糕點產品，可以用它創造世界烹飪的真正傑作。例如，著名的奶油奶油或焦糖奶油甜點是由奶油制成的，奶油奶油在香料櫃中烘烤，然後形成脆皮。同樣著名的Tiramisu、Chizkaki或sufle甜點都是用奶油制成的。

值得註意的是，糖果藝術的學習始於學習制作糖果奶油的基礎知識。在大多數著名的烹飪學校的第一堂課上，大師將建議你掌握奶油的配方。我們為什麼不效仿他們呢？所以，為了制作蛋奶油，你需要把蛋黃和蛋白質分開。然後將蛋黃與糖一起用花冠鞭打。

之後，將熱牛奶註入雞蛋質量，這不會永久停止幹擾。生成的牛奶混合物必須在水浴中煮沸而不會停止幹擾。因此，您將獲得奶油的基礎，您可以根據您的口味添加任何成分，例如巧克力或焦糖。