金米飯

金米或金米是育種者的結果，育種者育種了新品種的稻米（Oryza sativa）。金米的主要區別在於產品的維生素礦物質成分。金米谷物的化學成分中含有更多的beta胡蘿蔔素。

由於天然類胡蘿蔔素產物的化學成分含量很高，因此金米具有金黃色。值得註意的是，金米或金米是第一個進行基因修飾的農作物，其良好目的是影響地球某些地區的糧食狀況。

科學家們試圖提高產品的營養價值，並用更多的維生素A來飽和金稻的化學成分，而維生素A的缺乏在絕大多數第三世界國家都可以看到。金米最早是在2000年開始談論的，當時《科學》雜誌刊登了一篇關於新品種稻米播種的文章。在非洲，東南亞和南亞等地區，金米應該有助於解決維生素A缺乏癥。

維生素A在加工含有天然來源的貝塔胡蘿蔔素的植物性食物的過程中產生人體。人體血液中維生素A缺乏會導致健康狀況的痛苦變化和嚴重疾病的發展。金米指的是有助於貝塔胡蘿蔔素積累和進入人體的食物。

此外，大米被認為是亞洲或非洲地區重要的基本食品。由於這個原因，科學家們選擇了這種植物，並開始開發一種新的水稻修飾，其組成將包含大量的胡蘿蔔素。值得註意的是，直到現在，科學界還沒有就新水稻品種達成共識。研究人員通常會分成兩個陣營。

前者聲稱金米可以促進人類健康狀況的明顯積極變化。相比之下，其他人則認為，盡管富含有益化合物的基因修飾產物對人體有危險，因為它們會引起嚴重的過敏反應和基因水平上無法彌補的變化。

金米也可以像其他產品一樣使用。通過熱處理，金米和其他任何產品一樣，都會改變其維生素礦物質成分。但是，焊接和即食的金米中含有比任何其他產品品種更多的有用化合物。