查帕蒂

印度傳統美食的食譜種類繁多。此外，遠非每種烹飪傳統都有很多香水，味道和花朵，就像這種菜肴中看到的那樣。這一事實在很大程度上是因為在烹調時使用了大量香料。

此外，還有許多食譜確實使用最少的成分，盡管結果總是被取消。例如，查帕蒂（Chapati）是稀薄的玉米餅，是印度傳統的淡面包，主要由粗面粉制成。

Chapati玉米餅及其近親Roti玉米餅是印度和巴基斯坦傳統美食不可或缺的一部分。Chapati玉米餅也由小麥粉制成，即使在外觀上，它們也類似於稀薄的拉瓦什。Chapati首先在幹鍋中制備，然後在明火中烘烤。通過一對玉米餅的溫度處理，Chapati開始迅速膨脹到達到類似球的圓形形狀的地步。食用chapati被認為是面包，但同時從玉米餅中切出碎片，然後將其刺入各種調味料中。

Chapati這個名字本身大概起源於突厥語「shappots」，翻譯為「手掌打擊」。在巴布爾（Babur）時期，這種無酵餅最有可能進入印度，但如今，這種面包在費爾幹納山谷（Fergana Valley）的某些地區並不常見。在印度北部，裝有填充物的chapati最常見，其中最受歡迎的是帶有油炸洋蔥的土豆泥。

Chapati可以在專門的面包店購買，但在家裏烹飪這些面包並不困難。為此，您需要在一個大碗中將面粉與鹽混合，然後逐漸加入水（在某些食譜中為植物油），以使軟面團變薄。然後，將淡面團轉移到均勻的表面並折疊成均勻。噴灑水後，面團被濕布覆蓋，並停留了一段時間（不超過2小時）。

此後，鑄鐵鍋被加熱，面團被潮濕的手纏住，並形成相同大小的球，這些球被磨成面粉並微妙地滾動。當Chapati表面開始形成氣泡時，玉米餅在幹燥的煎鍋中烘烤，並不斷翻轉。剩下的只是拿起玉米餅，把它們擡到火上，因為它們幾乎立即（幾秒鐘）像球一樣嘆息。準備好的查帕蒂需要用手鞭打以釋放所有空氣，並在一側塗上融化的油。