法蒂爾

Fatyr或fatir是塔吉克和烏茲別克民族美食的傳統玉米餅。自小以來，這些國家的居民就記得新鮮烤玉米餅的奇妙風味和味道，其品種種類繁多。

沒有玉米餅，不僅沒有平日飯菜，也沒有節日盛宴。有時，只要去參觀，人們就會帶來一對面包法蒂爾，任何好客的主人以及基本的零食都會通過面包分發給即將離任的客人。

對面包的尊重完全不是偶然和深刻的，這與年齡或社會地位以及塔吉克斯坦人無關，因為面包被認為是「ne'mati bebaho」，即人民，每個家庭的最高價值。

通常，玉米餅被稱為面團產品，在幾何特性中，面團產品通常是圓形和平坦的。按照傳統，根據配方，將許多玉米餅（包括法蒂爾）在稱為tanura的特殊烤箱中烘烤，或在普通烤箱中烘烤。

傳統塔吉克面包的種類繁多，豐富多樣：它不僅可以是法蒂爾，還可以是其他面包：玉米餅黑麥，自制面包，淡面包，小麥面包，甚至多成分面包。後者包括各種香料，洋蔥，生菜，調味品等。因此，fatir是一種大小麥餅，更平坦，通常在面團中加入切碎的洋蔥。

玉米餅面團由小麥粉，鹽，牛奶，植物油，酵母和水制成。結果是淡酵母面團。有時，fatir是由分層測試制成的-然後將人造黃油添加到其成分中，並且排除某些成分。

Fatir玉米餅面團制備過程的本質並不是以復雜性和任何棘手的技巧為特征。此案中最有趣的是產品成型。例如，如果法蒂爾是在泡泡面團的基礎上準備的，則在烘烤前形成的玉米餅將在冰櫃中預先冷卻。

此外，如果法蒂爾的制備配方要求使用填充物（使用洋蔥），則將面團薄薄地滾動，用填充物浸泡，然後用管子卷曲。將面團中的這種管卷曲成圓形，然後用蛋黃稀薄地滾動，潤滑並烘烤至紅潤狀態。有時將洋蔥直接添加到面團本身中。