面粉小麥

從小麥谷物中提取的面粉是當今最受歡迎的面粉之一，其主要用途是烘烤面包和烘焙產品。此外，由於面粉的通用性，它在烹飪領域的應用幾乎是無限的。

煎餅，餡餅，餃子，面食，面包店和糕點的面團……此列表可以持續很長時間。每個人都喜歡松餅，蛋糕，餅幹，姜餅和華夫餅，如果沒有這種必不可少的產品，根本不可能煮熟。此外，面粉小麥還用作面包，例如鍋爐或魚。順便說一句，在使用之前，建議仔細篩查面粉，以進行釋放，幹燥和富含氧氣，這是良好發酵所必需的。

目前，很難想象一個沒有面粉的小麥和產品的現代人的生活。通常，在選擇烘焙產品時，消費者主要關註肉的顏色，而傾向於較淺的肉。但應該牢記，芳香果肉的陰影與小麥粉的品種直接相關，其顏色也直接相關。

小麥面粉品種

迄今為止，俄羅斯面粉行業生產以下品種的小麥面粉：



面粉麥片；

面粉優質小麥；

面粉第一級小麥；

面粉二等小麥；

面粉麥片。



關於「小麥面粉品種」的概念，與較高或較低的品種相比，產品質量並不降低或提高。在這種情況下，面粉的某些定性特征在用於不同營養用途的用途中起作用。

小麥面粉的品種根據產量（從一百公斤谷物中獲得的面粉數量），顏色，灰度，不同程度的pomol（顆粒大小），切碎顆粒的含量以及膠粘劑的數量而有所不同。順便說一句，小麥面粉的卡路裏含量並不特別不同，具體取決於品種。

小麥面粉的成分

小麥面粉的營養價值和烘焙性能取決於其化學成分，而化學成分又受原料成分（即谷物）的影響。較高的面粉品種來自小麥內胚層的內層，因此小麥面粉中含有大量的澱粉（碳水化合物）和蛋白質，其特性直接取決於面團的質量以及由此產生的面包。但是蛋白質，脂肪，糖，維生素和礦物質集中在谷物的外圍部分。

小麥面粉的好處

很難猜測面粉對小麥的好處，這直接取決於其品種。許多人在研究了它的成分後指出，面粉的宏觀和微量營養素含量優於許多其他有用的食物。但很少有人關註碳水化合物的大量含量，當經常食用碳水化合物時，人們開始迅速好轉，並且生長不是肌肉，而是脂肪。

這就是為什麼在烘烤時，專家建議在白雪公主面粉中添加頂級小麥和其他質量較差的品種，例如第二或第一品種。同時，盡管肉色較深，但芬芳的糕點會獲得新的味道，小麥面粉的好處會增加很多倍。