面粉是黑麥

自古以來，黑麥面包一直是主要食品之一，不僅存在於俄羅斯貧困人口的餐桌上，而且存在於富裕人群中。這並不奇怪，因為黑麥面粉面包最適合人體的需求。

與小麥面粉相比，黑麥面粉的特征是顏色較暗，其制成品的存儲時間更長。黑麥面粉的烘焙性能直接取決於膠粘劑的含量，並且其中的成分太少。順便說一下，Kleikovina負責面團的彈性，拉伸性和彈性，這取決於成品面包的體積，其大小，形狀和孔隙度結構。為了彌補這一缺點，建議將這種面粉與小麥混合。

黑麥和小麥粉混合物的面團在攪拌過程中會嚴重粘在手上，因此很難使用，但香味黑麥面包是值得的。除了用黑麥面粉制成的面包外，還可以制作松餅，煎餅，餅幹，玉米餅和姜餅。基於這種面粉的酸面團也是最美味的俄羅斯誇斯的重要組成部分。

像任何其他散裝產品一樣，黑麥面粉需要適當的儲存條件--幹燥涼爽的地方將是最好的選擇。最好不要在她旁邊放上令人不愉快或尖銳和氣味的物品或產品，否則黑麥面粉可能會吸收它們。

黑麥面粉品種

通常會用黑麥分離三種面粉，這些面粉的模量，產量和切屑顆粒含量不同：



面粉黑麥種子；

面粉黑麥剝皮；

面粉是黑麥的。



根據切屑顆粒的含量，黑麥粉的顏色也有所不同-它們越小，產品越淺。黑麥面粉的低熱量，以及大量的維生素和礦物質，使制成品的美味和有用。無論黑麥面粉的品種如何，其主要目的是烘烤面包的食用品種。

黑麥面粉的成分

與小麥面粉不同，黑麥沒有形成粘合劑的能力，因此黑麥面團缺乏小麥特有的彈性和彈性。黑麥粉中存在更多的活性酶，可分解澱粉。在這方面，決定黑麥面粉烘焙性能的主要指標是自溶活性，即在測試中積累一定量水溶性物質的所謂能力。肉的狀況和粘度以及成品的形狀直接取決於此。

黑麥面粉的好處

黑麥和由此產生的面粉黑麥是一種真正的治愈產品。黑麥面粉的好處在於能夠將鹽，毒素和渣從體內排出，從而有助於消除各種疾病的病因。

與小麥相比，黑麥面粉在家庭烹飪中的使用要低得多，盡管徒勞無功。這是由於一個相當耗時的過程來混淆面團和一般的香味制備過程。與此同時，黑麥面粉的好處還在於與小麥面粉相比，它含有更多的蛋白質和維生素。