面粉黑麥剝皮

黑麥面粉在三種黑麥面粉中排名第二。它由90％的胚乳組成-圍繞黑麥谷物胚胎的營養細胞，其余10％來自原料的外圍部分。

黑麥皮面粉的特征是灰白色或灰奶油色，與黑麥種子面粉相比，黑麥皮面粉深得多。它的大小不均勻，並且包含更多的谷物殼，即使肉眼也可以看到。

黑麥面粉在烹飪中的使用僅限於烘烤傳統和釀造的面包。應該記住，由於負責面包中粘合劑形成的蛋白質含量低，在烘焙烘焙產品並在家中烹飪其他菜肴時，應將黑麥剝皮面粉與小麥面粉混合。用這種面粉制成的成品不僅具有原始的味道和奇妙的香氣，而且還易於被人體吸收，帶來無可爭議的好處。