Tempura面粉

迄今為止，這種流行的日本美食以魚類和海鮮為基礎，擁有豐富的菜肴。在這樣的菜肴中，可以發現一種特殊類別的菜肴，稱為tampura。本質上是魚，海鮮或蔬菜片，用面糊制成並油炸。將成品的tampura與不同的非常特殊的調味料一起食用。

可以從各種各樣的食物中制備tampura。最受歡迎的變體被認為是ebi tampura，它是基於新鮮蝦制成的。此外，蔬菜（主要是蘆筍、甜椒、花椰菜）、甜水果、海鮮和魚在面糊中烘烤，而肉類則少得多。

在制備tampura時，面糊起著特殊的作用，面糊由雞蛋，冷水和面粉制成。必須說，這些成分不能被鞭打或過於徹底地攪拌在一起-它們需要簡單地連接起來並用葉片輕輕攪拌。Tampura的理想面糊必須具有液體酸奶油的稠度，但同時又要輕得多，並且充滿氣泡。

通常使用特殊的tampur面粉作為面糊制備的幹成分，不僅可以從日本美食商店購買，而且可以從許多國內超市購買。這款產品非常適合油炸, 因為它有助於形成脆皮。

Tampura面粉的成分

作為tampur面粉的一部分，基礎是面粉小麥，除了澱粉，蛋粉和發酵粉。此外，根據制造商的不同，該產品可能包含和/或其他成分，包括玉米粉或米粉以及美味芳香族添加劑。在後者中，幹大蒜，胡椒和鹽是大蒜面粉的一部分，因此油炸面糊不僅體積很大，而且美味獨特。

為了制備一種基於坦普爾面粉的面包，必須將雞蛋和一些冷水添加到幹產品中。之後，將成分輕輕攪拌，然後將準備好的食物-魚，海鮮，蔬菜或水果的葉片，磨成面糊。

將食物浸入面糊中後，立即將食物浸入大量熱油中並油炸，直到形成脆皮。值得註意的是，根據日本人的說法，制備tampura的理想選擇是，液體面糊最初形成帶有輕質晶狀體的殼。然而，與此同時，在其中制備的產品本身幾乎沒有加熱。

油炸油的溫度被拾取，以便通過熱處理不會吸收到面糊中，更不用說被油炸的食品原料中了。油炸後，建議將煮熟的碎片在紙巾上幹燥以去除多余的油。順便說一句，人們認為煮熟的tampura絕對應該是低脂的。