Penne的糊狀

在其數百年的歷史中，意大利的烹飪傳統得到了所有意大利人最喜歡的糊狀或面食的一百種品種的補充。目前，意大利糊有350多種主要種類。此外，每個物種至少有三個亞種，它們在制備產品過程中使用的原始成分的組成上有所不同，此外，意大利的面食的顏色，形狀，大小以及當然的口味也有所不同。

今天，我們想向你們介紹意大利最著名的面食之一。Penne或penne糊是指各種尺寸較小的面食，其形狀像管狀羽毛，直徑不超過10毫米。作為規則，長便士上限為40毫米。泡沫糊的外觀不僅決定了消費者的口味，而且還決定了食品的口味特征。佩納（Penna）的原始名稱是由於意大利語單詞penna而獲得的，該單詞在字面翻譯中意為「羽毛」。

在種類繁多的薄荷醬中，也許可以區分以下最受歡迎和最受歡迎的品種：



Penne rigate或penne rigate，即肋狀羽毛；

Pennette rigate或pennete rigate，均為肋狀糊狀羽毛，僅較小；

Penne piccole或penne piccole，即penne的羽毛很小；

Penne lisce或penne lishe，一種特殊的光滑，無肋的penne糊狀；

Penne mezzane或penne mezzane是penne paste羽毛的光滑亞種。

Penne a Candela或penne a candela也屬於penee paste羽毛的光滑亞種。但是，給定的penne品種與以前的兩個物種不同，直徑較大，尺寸較小。



真正的美食家和意大利美食鑒賞家都知道，任何面食，包括便士，都必須達到「Al dente」的狀態，從意大利語翻譯成聽起來像「在牙齒上」。Al dente是一個術語，僅在意大利烹飪傳統中適用於糊狀物。人們認為，當面食尚未完全發育並失去其獨特的形狀時，面食就準備好了。

為了獲得意大利面食的完美準備狀態，或者所謂的「Al dente」需要將面食煮熟一分鐘，而烹飪技術則需要少一分鐘。值得註意的是，像意大利生產的其他類型的面食一樣，真正的面食以其高品質以及獨特的口味和消費特性而著稱。

通常，大多數類型的意大利糊都是用堅硬的小麥品種制成的。Penne面食也不例外，因此在烹飪過程中，面食完美地保留了其形狀和外觀。Pennette rigate被認為是最受歡迎的penne糊種。Penne面食與各種調味料一起供應到餐桌上-從簡單而經典的番茄或綠色pesto調味料到精致的奶酪，奶油，海鮮或蔬菜調味料。