大麥粉

早在小時候，閱讀俄羅斯民間故事，我們第一次遇到大麥面粉。還記得童話人物的名言「我離開了祖母，我離開了祖父」。Kolobok不僅是一個虛構的童話英雄，它是俄羅斯民間美食的真正菜肴，只是用大麥粉烘烤。

大麥是相當著名和古老的谷物文化。聖經提到了在巴勒斯坦惡劣的氣候條件下種植的大麥。與小麥不同，小麥由於對澆水和土壤的特殊要求而被認為是異想天開的植物，即使發生幹旱，大麥也可以生長。

大麥面粉開始被用來制作粗糙的「貧窮」面包，因為那是負擔不起白面包的窮人，因為小麥是黃金的重量，種植和加工大麥。長期以來，用大麥或燕麥制成名為Tolocno的面粉。將谷物蒸制，幹燥，烘烤和清潔，然後將谷物推入特殊的佛塔，因此得名面粉。

大麥面粉的外觀較粗糙，含有相當數量的切片，面粉顏色為灰色。大麥粉在烘烤玉米餅和面包時被認為是必不可少的。大麥粉的化學成分類似於黑麥粉，但也有自己的特殊性。

由於纖維含量高，大麥面包具有特殊的酸味。由於最近的研究，科學家們對對人體最有益的產品進行了奇特的排名。

大麥在該名單上排名第二，谷物僅次於新西蘭人。事實證明，吃含大麥的食物會大大降低「壞」或「有害」膽固醇的水平。

目前，大麥面粉在烘烤面包時不以純凈形式使用。通常，將大麥粉與小麥粉混合，以獲得更好的面團粘性品質。烘烤的外觀和口味質量直接取決於大麥粉的質量。

如果你想烘烤合適的大麥椰子，那麼一定要註意面粉。大麥粉必須是灰白色，易碎的稠度，腫脹良好。面粉沒有味道或氣味。如果你品嘗大麥面粉，而且它是芥末或酸性的-這表明面粉已經變質，不值得用面團做飯。

如果情況恰恰相反，大麥面粉味道甜味，那麼這種面粉是由發芽的谷物制成的。從這樣的面粉中，解釋烘烤不會出來。面團會腫脹不好，成熟的糕點會沈澱下來。為了避免丟棄被汙染的面粉，不要花錢購買新的面粉，不要遵守狡猾的儲存規則。大麥面粉應儲存在密閉的容器中，在幹燥和黑暗的地方。