Antrecote

在antrecot一詞下，隱藏著一塊肉，通常從山脊和肋骨之間的動物屍體上切下來。順便說一句，這個名字有法國血統（介於兩者之間，cote是肋骨），因此anrecot被列為古典法國美食。從更廣泛的意義上講，如今，幾乎任何一塊肉類（主要是牛肉）都被理解為棕櫚樹，其厚度從一厘米到半厘米不等。無煙煤的卡路裏含量因肉類品種以及從哪種動物中獲取而異。

為了使無煙草變得美味，首先，你需要正確選擇肉類。例如，美食家高度重視陳舊的肉類。此外，無煙草可以是純肉或骨頭。當為無煙草選擇肉時，你需要用手指按下-凹痕的存在表明煮熟的無煙草將是柔軟的，如果肉彈起，則可能「橡膠」。

你應該提前考慮你需要準備的份量和重量。通常，無煙煤的平均部分約為300克生肉，這很重要：在油炸時，肉會損失原始重量的30％，但這可能取決於貪婪的程度。無煙煤的熱量約為每100克220 kcal。

輕輕擊打肉，我們確切地確定他要準備什麼。天然無煙煤將用於烤架或厚烤鍋-作為最後一個可以使用重鑄鐵煎鍋，這需要很好的加熱。無論如何，烹飪脂肪的數量必須最小化。

對於antrecote，泛光燈被認為是medium或medium well的理想選擇。對於第一個antrecot，每側油炸約

3. 5分鐘-在切口的成品形式中，肉變成粉紅色，味道非常多汁。無煙煤烹飪的第二種選擇是增加幾分鐘的烹飪時間。

血肉愛好者通過在兩側烘烤一塊半分鐘來準備一個泛光燈度的antrecot，然後在裏面變成紅色和粉紅色，非常不建議最後一個泛光燈度為Well done或完全泛光燈。

Antrecot以熱的形式食用，調味料最少-鹽和胡椒足夠。在切開antrecot之前，讓他在盤子上「休息」幾分鐘。通常，醬汁或配菜可以食用antrecot，但值得考慮的是，醬汁需要單獨烹飪。如果食用無煙草的配方需要面包，則必須預先將肉倒入面包屑或面粉中。