巴斯圖爾馬

Basturma是一個昏昏欲睡的牛肉切口，來自前奧斯曼帝國所在的州。有趣的是，今天該產品的起源有幾個版本，但其中只有兩個值得特別註意，因為它們可能具有可信度。

如果我們相信第一個傳說，那麼堡壘的出現歸功於成吉思汗勇敢的戰士，他們在軍事戰役中隨身攜帶了大量物資。據了解，肉類是必需產品清單的一部分。為了防止肉類產品被撕裂，它被切成薄片，並楔入馬鞍下。在那裏，它完美地滲入了有蹄類動物，並且由於馬鞍和騎手的重量，多余的水分消失了。

根據第二個消息來源，第一次提到堡壘的歷史可以追溯到公元前95-94年，當時亞美尼亞統治著雄偉的蒂格蘭·梅斯國王。他試圖擴大自己的財產，因此他積極發展了商業和文化。商人的大篷車沿著遙遠的國家前進，但在如此漫長的旅程中隨身攜帶肉類根本不可能，因為第二天它開始變質。這就是牛肉松弛技術發明的時候。因此，肉不僅保留了許多有用的品質，而且還以其不尋常的味道感到驚訝。

就像許多世紀前一樣，今天準備好的堡壘具有精美的風味和悶熱的風味。堡壘的熱量為每100克240 kcal。毫無疑問，可以從我們的大多數商店購買這種食欲產品，但是許多美食家不願意用自己的手做這道菜。即使是一個相當艱苦和耗時的過程。

首先，選擇合適的肉來準備堡壘-動物屍體背部的切口和肉被認為是理想的選擇。它被切成碎片，厚度不得超過六厘米。這些地層排成一排，同時用鹽重新鋪好。然後，將來的堡壘用致密的布包裹起來，並留出四天。隨著幾天的過去，肉塊肯定會翻轉。

在下一階段，多余的鹽被完全洗凈，肉被濕巾包裹起來，然後緊緊地裝入紗布中並再放半天。壓碎後，將肉緊緊地綁在麻線上，然後懸掛以通風12個小時。最有趣的，並且可以說是最後階段，人們認為在各種香料和水的基礎上用混合物擦拭堡壘的過程。三次脫皮後，牛肉至少要幹燥一周，以便肉類內部幹燥。一般來說，制作這種產品相當復雜，但是從吃垃圾中獲得的樂趣幾乎無法與其他食物的享受相提並論。