布雷薩奧拉

意大利的烹飪傳統不僅以糊狀和比薩餅聞名。在意大利，他們喜歡美味和豐盛的嘗試，因此肉類和肉類產品在該國居民的日常飲食中起著相當重要的作用。在最受歡迎和最廣泛的肉類產品中，應單獨區分松散的牛肉火腿bresaolu。

到目前為止，研究人員從未就布雷薩奧拉一詞的起源達成共識。一些專家在火腿的名稱中發現了brasa或煤炭這個詞。由於在制造火腿的過程中，布雷薩奧拉產品在幹燥的室內經歷了長期成熟階段，因此可以很好地利用被煤炭淹沒的特殊火焰來創建特殊的微氣候。

在全球烹飪傳統發展的初期，人們開始掌握各種方法來采購前期產品。那時發明了各種肉類加工方法。產品被腌制，幹燥和昏昏欲睡。布雷薩奧拉火腿的發源地被認為是位於倫巴第大區的基亞韋納鎮。值得註意的是，布雷薩奧拉火腿是指飲食食品。

Bresaol火腿的化學成分含有微不足道的少量脂肪和碳水化合物。Brezaol火腿組成的基礎是蛋白質。布雷薩奧拉的熱量取決於火腿的種類。但是，布雷薩奧拉的平均卡路裏含量為170. 5 Kal，其中包含在100克產品中。

Bresaol火腿的生產分為兩個主要階段-鹽和嗜睡。連續15天，牛肉塊被腌制，然後懸掛在通風的地方嗜睡。牛肉昏昏欲睡大約八周。區分以下種類的brezaol火腿：



breazol fesa（最小重量為

3. 5千克）；

breazola Punta d'anca（礦物質塊

2. 5千克）；

Sottofesa bresaol（最小重量為
1. 8千克）；

Magatello bresaol（最小質量為1千克）；

Sottosso bresaol（最小重量為0. 8千克）。



Bresaola火腿以其飽和的鮮紅色和栗色而著稱。肉類產品具有精致的風味以及相當鹹的風味。通常將brezaol火腿切成非常薄的切片。在桌子上，布雷薩奧拉火腿作為小吃食用，並伴有意大利加油站。加油站包括一流的橄欖油，檸檬汁和新鮮磨碎的黑胡椒。

布雷薩奧拉火腿也被用作意大利著名菜肴如卡帕喬或面食以及比薩餅的成分。烹飪藝術專業人士認為，野火腿將與Parmesan奶酪以及白色蘑菇完美結合。

同樣值得註意的是，特定種類的brezaola火腿用於制作各種菜肴。由於布雷薩奧拉火腿最初是由牛肉的不同部分制成的，因此最好使用合適的產品來制作烹飪產品。