小雞

據專家介紹，這種肉類的最大價值在於它能夠在雞的低熱量條件下為人體提供動物蛋白質。這就是為什麼雞肉行業每年都獲得越來越多的勢頭。

科學證明，雞肉的食用量可以比任何其他肉類多得多，並且不會損害健康。雞肉中含有大量我們需要的維生素（A、B1、V2、B5、V6、B9、V12、PP、C、H、E）和礦物質（鉀、鎂、鈣、磷、銅、碘、鐵等）。盡管雞的成分如此豐富，但低熱量起著重要的作用，因此坐在飲食中的人們可以用這種肉制成的菜肴安靜地沈迷於自己。

經常食用雞肉對多關節炎，痛風，潰瘍病和糖尿病有有利作用。例如，第二類糖尿病患者的血清多不飽和脂肪酸水平升高，通常對他們的病情產生積極影響。這些酸能夠更好地被人體吸收，因此雞肉可作為預防動脈粥樣硬化，梗塞，中風，高血壓和缺血的預防劑。

毫無疑問，除了明顯的好處之外，過度使用雞肉可能會產生不利影響。例如，雞皮沒有什麼有用的：它不僅是脂肪的，因此增加了雞的卡路裏含量，而且，一旦生長，它含有大量有害健康的致癌物質。此外，其成分中還存在組胺，在某些特別敏感的人中引起過敏反應。

在烹飪中，雞肉在制作各種菜肴的過程中得到了應用。雞肉和蔬菜被認為是宏偉的組合，不僅是營養和芳香的菜肴，而且非常有用。這是由於蔬菜的特性使酸度恢復正常，從而有助於雞肉的更好吸收和消化。小雞的魚片以及小腿和大腿的肉非常適合烹飪鍋爐、排骨、teftel、燉菜、餡餅、沙拉、冷菜、犁、海灣和南瓜。從雞肉波特羅奇和雞背可以煮湯，鹽水，羅宋湯和鹽水。雞肉脂肪被用作餡餅和油炸的添加劑，從家禽腹部切下。此外，可以將雞肉完全與香料一起烘烤，包裝，蒸煮或制成著名的菜肴-煙雞。