埃斯卡洛普

俄羅斯-法國美食中的escalope通常被稱為圓形的均勻肉層，這些肉層是用切片（豬肉，小牛肉）或肉肉的其他部分切成的，但橫跨纖維和均勻的杯子。Escalope的熱量約為每百克363 kcal。

值得註意的是，以前的escalope被稱為Milan ossi bukki，這是聖彼得堡廚師通過法國美食借來的菜肴。埃斯卡洛普（Escalop）的粗肉厚度不超過一厘米，通常會在此後反擊（厚度高達五毫米），但從未消化。基本上，將自動扶梯在木板路或敞開的格柵上炒或燒烤。後來，這種技術接待成為表征kushanya的主要內容。

因此，今天的escalope通常被認為是圓形的，平坦的，稀薄的肉塊，取自屍體的最好部分，然後在不使用面包的情況下進行熱處理。近年來，在國內半成品貿易中，不幸的是，任何厚的，大小的手掌和肉塊都被錯誤地稱為Escalopes。

準備一個escalop需要如下：韓國人切成10至15毫米厚的裂片，輕輕反擊，撒鹽（根據需要，胡椒粉），然後在兩側油炸。準備就緒後，可以將escalope放在grenok上，用肉汁裝飾或浸泡。作為配菜，煮土豆或炸土豆（可以用炸薯條），煮蔬菜和脂肪或其他復雜的配菜將非常適合。

Escalope一詞本身源自古法語eschalope，意為堅果殼。這可能是由於Escalope的特性，即在油炸過程中，肉被吃掉並卷曲，外觀類似於皺紋的堅果殼。因此，為了防止卷曲，通常會切入Escalope的一側。

有趣的是，柔軟和柔軟的escalopes來自門的部分，而escalopes來自邊緣的則明顯更堅硬和肌肉發達。順便說一句，通常將意大利的scaloppine（由小牛肉制成的escalope）用鹽盒或picatta制成，通常是從魚片中切出。

此外，也可以根據火雞的乳房或翅膀以與豬或小牛相同的方式進行escalop。它們也來自魚片（通常是semgas）和龍蝦肉-然後escalope的熱量及其營養價值直接取決於所用肉類的種類。