牛肉重量輕

切碎屍體後，牛肉的肺部呈現出鮮紅色的飽和色。有趣的是，一個肺的平均重量是2-3公斤，但它的重量通常可以達到4公斤左右。牛肉肺中含有相當多的水，血管和結締組織，特別是彈性蛋白和膠原蛋白，因此該產品具有彈性稠度。牛肉肺的熱量約為每百克92 kcal。

同時，準備出售的牛肉肺必須被塗黑，洗凈並具有淡粉紅色。在將這種次產物用於烹飪目的之前，必須從氣管殘留物（如果有）中清除，然後徹底清洗。以冷藏形式，肺部儲存了大約一天，在冷凍中，直到-16-20度的溫度六個月才失去質量。

牛肉肺的獨特特性可以說是，在烹飪過程中，它會浮出水面，並且由於空氣飽和，因此將其放到鍋底毫無用處。對於一些主人來說，這個問題是這樣解決的：一塊肺被一個直徑較小的餐具蓋覆蓋，然後將重量約一公斤的貨物放在上面。在牛肉的熱處理過程中，肺的體積大大減少並變得「沈重」。

此外，為了實現更緊密的產品結構，將直接從熱煮中煮熟的牛肉放在壓機下方。肺逐漸冷卻和壓制，其結構和顏色變得類似於煮熟的牛肉舌頭。以這種形式，這種子產品可用於準備各種菜肴。

例如，用細稻草切成薄片的煮牛肉是蛋黃醬和綠色，綠色豌豆和雞蛋沙拉的絕佳成分。在煮熟的牛肉肺中，經常為煎餅和餡餅準備餡料。此外，它用於準備湯，砂鍋或散步者。它不僅與洋蔥的蘿蔔和大蒜很好地結合在一起，而且還與悶悶不樂的胡椒，辣椒，月桂葉，歐芹和芹菜皮融為一體。

牛肉肺的好處

牛肉肺對人類健康的益處首先在於它包括大量的維生素，特別是B、RR甚至C A類。此外，它還包括人體所需的巨型和微量營養素，例如鉀、鈣、磷、鈉、鎂以及硒、錳、銅、鋅和鐵。

順便說一句，由於牛肉肺的熱量低，這種次產物可以安全地歸類為飲食食品。這就是為什麼基於牛肉肺的菜肴可以毫無顧慮地包含在每個人的飲食中，甚至是那些傾向於飽滿的人。