牛肉大腦

牛肉大腦被認為是一種美味佳肴的產品，因此許多人喜歡做飯，然後用不同的配菜或純凈的形式食用。進入加工的牛肉大腦必須是完整的，沒有血液，並且外殼完好無損。高質量的牛肉大腦具有足夠緊密的稠度，幾乎沒有氣味。

準備牛肉大腦並不容易，但應密切關註這種內臟的預處理。首先，如果血液凝塊必須切除，則必須將大腦浸泡在冷水中至少兩個小時，並定期更換。只有在那之後，才能從它們上取下膠卷。即使浸泡後，血塊仍然存在，將牛肉大腦保持在溫水中，直到血液完全消失為止。通常，牛肉大腦的熱處理（油炸或消化）大約需要二十分鐘。

如果你決定烤牛肉大腦，請記住，為了保持產品的白色，必須預先用醋或檸檬汁潤滑它們。如果你在葡萄酒醬下煮牛肉大腦，就不需要用醋潤滑它們-只需將底物浸泡在醋酸化的水中即可。

值得註意的是，牛肉大腦的味道不明顯，因此建議在飽和，堅固的肉湯中煮熟-否則，子產物將變成淡淡的。消化後，可以將大腦切成小塊，然後在面糊中凍結，然後迅速油炸。為了使這些切片的味道變得更有趣，建議面糊不是在水或牛奶上制作，而是在白色葡萄酒上制作，任何人，甚至是最便宜的，都非常適合。

牛肉大腦的好處

營養價值，如牛肉大腦的益處，主要取決於該內臟中維生素，不飽和脂肪酸和有機磷化合物的存在。眾所周知，人體需要磷來進行強烈的心理過程。除磷外，牛肉腦中還有鎂和鉀，它們負責心臟的正常運作。

盡管牛肉大腦對人體有明顯的好處，但很難稱之為飲食產品：它們的蛋白質比肉類少得多，同時膽固醇非常多，因此不建議濫用它們。此外，牛肉大腦吸收不良。牛肉大腦的熱量約為每100克新鮮內臟的143 kcal。