牛肉切口

切肉被認為是食用動物屍體中最有價值的部分。它位於後晴雨表區域，是肌肉組織，在動物的一生中幾乎沒有體力勞動，因此是最溫柔，最美味的肉。通過從內側輕輕雕刻來獲得鏟球（大鏟球）的切口。

順便說一句，牛肉切口被認為是最有價值的切口，其美食品質並不遜於豬切口-它同樣溫柔，其菜肴多汁且芳香。通常，將屍體的這一部分油炸，然後用小小的紀念章切成纖維。此外，當烤牛肉切口時，通常可以找到食譜。由於肉類產品的成本相當高，因此蒸煮或煮沸被認為是非理性的烹飪方法。

牛肉切口的形狀呈錐形-這意味著將其切成一定尺寸和重量相同的獎章非常困難，但烹飪的輕度和速度將彌補這個小缺陷。順便說一句，準備獎章的一塊厚度及其泛濫的程度完全取決於廚師和食客的口味偏好。但在肉類世界中，這種產品的質地和柔軟性根本不相等。

大多數烹飪者在烹飪著名的烤牛肉時都使用牛肉切口。除此之外，你可以用這種最精致的肉制成一大塊油炸，或者通過切成小塊，制成雙片。有趣的是，這種最精致的肉是意大利Carpaccio的基礎。

牛肉切口中央部分最苗條，同時最柔軟的牛排被認為是phile-minyon-一種真正精致的肉菜，建議使用「Medium Rare」的中等泛香度。制作取消牛排非常簡單，知道一些細微之處就足夠了。五十％的成功是肉類質量，其余一半是廚師的技能。

首先，牛排的肉不能切得太薄-理想的厚度應該是五到六厘米。其次，獎章需要用手輕輕擊打或用手掌壓平。通常，只有用手才能在牛肉切口的底部擊退肉類，在這種情況下，您可以使用平坦的煎鍋側面。更重要的是：烹飪過程之前的肉不應該來自冰箱，而是大約室溫。最後：只需要在油炸結束時從牛肉切口中腌制牛排，否則所有的多汁和溫柔都會隨著水分蒸發！