Mortadell香腸

真正的意大利莫塔德爾香腸是博洛尼亞的驕傲，它不僅僅是油膩的煮熟香腸--以小吃、三明治或主菜的形式提供，它理所當然地被認為是艾米利亞-羅馬涅慷慨土地的美味佳肴。此外，在該地區生產的眾多基於豬肉的香腸產品中，mortadella香腸是最著名的。它已經生產了至少五個世紀，並且該配方可能起源於古羅馬時代。

然後，羅馬人最喜歡的香腸被稱為farcimen mirtatum-用桃金娘漿果調味，並在佛塔和雌蕊的幫助下煮熟。順便說一下，這種香腸的名稱來自拉丁語mirtatum和mortario（桃金娘和佛塔），而mortadella的配方一直保持不變，直到中世紀。迄今為止，由於意大利的美食在幾個世紀以來得到了顯著發展，因此成分和制造方式有所不同。

莫塔德拉·迪博洛尼亞（Mortadella di Bologna）的香腸開始時肉類非常細碎，這在生產其他類型的香腸中並不常見。有趣的是，mortadella香腸實際上是意大利農民足智多謀的結果，他們使用了幾乎所有適合食用的豬肉。

在制作香腸的下一階段，將切碎的肉與高品質的脂肪（通常來自喉嚨部分）和香料混合：鹽，白胡椒和黑胡椒豌豆，香菜，茴香，開心果和葡萄酒。所有這些成分都被塞進豬肉或牛肉殼中，其直徑取決於香腸的大小。順便說一句，mortadella香腸在世界範圍內廣為人知，並且由於其巨大的尺寸-通常，一個面包可以重達一噸。

為了使最終產品能夠擁有莫塔德拉·德博洛尼亞香腸的驕傲稱號，它必須滿足一些要求。例如，產品中的豬肉和脂肪比例應為7：3。此外，這些標準包括濃密的香腸質地，令人愉悅的粉紅色和雪白的豬油片。

Mortadella香腸是一種非常多樣化的產品，可以在所有類型的沙沙中食用-從沙拉和小吃到主菜。Mortadella香腸與核桃，酸性漿果和奶酪一起服務，或作為美味糊狀物的基礎，是各種零食的重要組成部分。此外，它與雞蛋的結合異常好-例如在意大利煎蛋中，被稱為fritatta。