香腸sujuk
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你有沒有試過蘇打香腸?如果沒有-一定要這樣做,因為它是值得的。Sujuk是一種扁平形狀的香腸,最初用作馬肉的原料,後來逐漸被羊肉,豬肉或牛肉取代。此外,Sujuk中含有牛肉或羊肉,並以幹燥,堅硬,懸浮的形式呈現這種香腸。
Sujuk香腸是由遊牧民族發明的,據說他們的烹飪食譜被熱草原風吹走了。事實是,遊牧戰士食用的馬肉和羊肉需要加工,因為肉類在高溫下很快就變質了。這就是為什麼亞洲人開始幹燥的原因。長期儲存的秘訣是,在這種情況下,肉開始脫水,可以說是變硬。將成品的sujuk香腸放入山丘袋中,這些袋子在馬鞍下方啄食。
順便說一句,有趣的是,許多突厥人甚至為自己分配了香腸sujuk,堅持認為這恰恰是他們的個人民族庫山尼。這種香腸有很多名字:哈薩克人有shuzhuk,吉爾吉斯人有chuchuk,高加索人,保加利亞人和土耳其人有sujuk,巴爾幹人有suchug。在整個中東,巴爾幹半島,小亞細亞,部分北歐和北非成為奧斯曼帝國一部分的時代,Sujuk香腸得到了相當廣泛的普及。
如今,sujuk香腸在居住在前土耳其帝國的非穆斯林中非常受歡迎。實際上,這種香腸是希臘人,保加利亞人,塞爾維亞人,波斯尼亞人,黎巴嫩人,克羅地亞人,亞美尼亞人和格魯吉亞人的標誌-他們都將這種扁平香腸列為本國產品。哈薩克人和吉爾吉斯人將Sujuk香腸(最初是)用作原料。
Sujuk的組成
Sujuk可以在國內商店的櫃臺上找到,包括牛肉肉,馬肉,牛肉脂肪以及煮熟的食鹽,香料和大蒜等成分。此外,通常在肉末中添加著色固定劑-Ye250或亞硝酸鈉,以賦予食欲的外觀,這也起到防腐劑的作用。
給定香腸產品的卡路裏含量相當高,這是因為將足夠多的脂肪添加到Sujuk中。平均而言,sujuk的熱量為每百克香腸463 kcal,這是相當多的,因此營養師不建議經常用這種美味但油膩的產品寵愛自己。
香腸sujuk 463 kKal
Sujuk香腸的能量價值(蛋白質,脂肪,碳水化合物比):
蛋白質:30.3 (~ 121 kKal)
脂肪:37.9 (~ 341 kKal)
碳水化合物:0克(~ 0 kKal)
能源比率(b'zh|u):26%|74%|0%