腌制豬油

從本質上講，像豬油這樣的食物只不過是動物脂肪，解剖學上位於皮膚下方，腹部和腎臟附近。在活體中，豬油具有非常重要的功能，因為它起著獨特的天然養分倉庫的作用。

可以稱為豬油的天然儲量，由生物體蓄積，由甘油三酸酯和飽和脂肪殘基組成。有趣的是，在古代俄羅斯語翻譯中，這種產品的名稱如豬油字面意思是「種植肉類的東西」。這是說話名稱的一個生動例子，它完全反映了薩拉語的全部本質。

在俄羅斯，豬油在遠古時代開始被食用。旅行者吉爾斯·弗萊徹（Jils Fletcher）於1591年訪問了俄羅斯土地，留下了有關薩拉（Sala）的第一個書面記載。著名的英國詩人以及16世紀的外交官和政治人物對當時的俄羅斯王國進行了非常真實的歷史描述。因此，弗萊徹先生提到俄羅斯生產大量豬油，以便以後將產品運往國外。

這位外交官指出，在沃洛格達以及雅羅斯拉夫爾和斯摩棱斯克省生產最好的豬油。通常，將豬油以新鮮，熏制，燉制，鹹味，油炸，煮熟或腌制的形式食用。值得註意的是，即食的鹹味或熏制的皮下豬油被稱為尖刺。

油炸的豬油通常被稱為尖刺，而融化的產品通常稱為樹脂。通常使用帶有肉餅的柔軟新鮮產品來制備腌制豬油。原則上，屍體的任何部分都適合制備腌制的豬油，但最好使用所謂的灌木叢或腰部。

在制備腌制豬油的最初階段，將產品切成大約5厘米x 5厘米的碎片。對於腌制品，將需要以下成分：水，鹽，月桂葉，花粉和黑胡椒豌豆以及大蒜。水需要煮沸，然後加入香料，將腌制物冷卻到室溫。

在腌制豬油的配方中，建議在鹽水中焊接產品並不少見。將大蒜清潔並切成中型碎片。Salo需要用大蒜片紮根，然後放入玻璃罐中，倒入腌料中。

腌制的豬油將在幾天內完全準備就緒。最好將產品放入冰箱中腌制豬油。腌制的豬油可以作為獨立的小吃放在桌子上，可以烘烤或烤制產品。