鴿子肉

鴿子家族中分布廣泛的鳥類是鴿子，其發源地被認為是歐洲，北非和西南亞。值得註意的是，這只鳥的大小可能從顫抖到母雞，但在一般情況下，鴿子的脖子短，頭部小，四指腿相對較小。鴿子的羽毛可以稱為堅硬，堅硬，緊貼身體，這種鳥的尾巴通常略微圓潤且短，但某些物種的特征很長。鴿子的羽毛顏色單調或雜色，通常帶有金屬鑄件。

通常，鴿子家族至少有15種野鴿。其中最常見的是灰褐色的鴿子，vyakhir，clintukh。為了獲得美味的禽肉，使用了三十多種特殊的肉鴿子，其中最著名的是國王，羅馬大街，科堡百靈鳥，波蘭山貓，佛羅倫薩，蒙達因等。

鴿子的肉具有溫柔和特殊的味道，但是目前幾乎沒有獵殺這些鳥。盡管鴿子數量眾多，但食用的是專門飼養的肉。

通常，鴿子肉習慣於在足夠年輕的年齡被殺死，從鳥類的28天到35天不等。在此期間，他們不知道如何飛行，所以他們有異常溫柔的肉。平均而言，幼鳥的質量不超過800克，具體取決於飼養條件和品種。成年鴿子的活體重量為850-1400克。鴿子肉的熱量為每100克新鮮產品約294 kcal。

鴿子的肉的外觀和味道類似於野味肉，但與其他羽毛物種不同，它被認為特別可口。為了獲得白鴿肉，建議在屠宰前幾個小時給家禽加鹽牛奶。有趣的是，有時鴿子的肉類愛好者會在屠宰前幾天在家禽飼料中加入茴香，葡萄幹或小精靈的種子。

一種典型的法國菜肴被認為是腌制中的鴿子肉。在中國，鴿子通常用綠色豌豆做飯，在埃及，用小米餡做飯，而摩爾達維亞的鴿子居民傳統上用羊肉做飯。順便說一句，鴿子的肉味有點甜味，因此它與漿果和水果-普通話，梨，藍莓，杏子和鴿子完美結合。此外，鴿子的肉與土豆，蔬菜，紅酒和蘑菇融為一體，直至松露。

鴿子的肌肉肉中含有大約25％的動物蛋白質，這些蛋白質很容易被人體吸收。從幼鴿那裏獲得的肉被認為特別有用-它具有細纖維結構，大量氨基酸的含量，並且某些來源聲稱在肺部疾病中具有治愈特性。