Phois-gra的pashtet

最近，圍繞著名的法國熟食店Foix-gras的爭議並沒有消退。動物倡導者說，Foix-gra pastet是一種野蠻的菜肴，人們殘酷地折磨然後殺死鵝。古爾曼人和鑒賞家準備忍受這種價格，因為它具有鵝肝的香味和細膩的香氣，稱為Fua-gra。Fois-gra pashtet的原始名稱是由於短語foie gras而獲得的，該短語在法語的逐字翻譯中意為「脂肪肝」。

鵝肝醬被認為是法國的國菜，因此，這個國家在生產和向全球市場供應產品方面處於領先地位也就不足為奇了。但是，目前在美國，中國，摩洛哥，匈牙利和保加利亞生產熟食鵝肝。在一些歐洲國家，例如德國，波蘭，意大利和盧森堡，以及土耳其，克羅地亞，捷克共和國和土耳其，法律禁止生產和銷售鵝肝醬。

專業人士聲稱，Foix-gra pashtet的獨特風味和香氣以及其他消費者特征完全是由於特殊的產品生產技術而獲得的。為了制作經典配方的Foix-gra餡餅，必須使用以特殊方式餵養的鵝的肝臟。但是，在現代，鵝肝中只有百分之幾屬於鵝肝。在大多數情況下，pashtet是由專門繁殖的鴨子品種的肝臟制成的，稱為mulardes。

飼養家禽以進一步從Foix-gra pashtet的肝臟中進一步生產，並以特殊的方式進行飼養。前四個星期的鴨子像往常一樣以穩定生長為食。然後將四周長大的鵝或鴨子放在孤立的小籠子裏，以限制鳥類移動的能力。同時，鴨子或鵝以飽和的蛋白質和澱粉為食。鳥類從這種飲食和生活方式開始「挑剔」的直接意義。從生命的第十周開始，鳥類開始被強行餵養。

這種方法稱為gavage或gavage。每天，家禽必須吃至少
1. 8千克谷物。Fois-gra的獨特之處不僅在於其卓越的味道，還在於其維生素和礦物質成分，其簡單地散布著維生素和有益物質。然而，Foix-gra pastet對人類健康的主要好處是食品化學成分中含有大量脂肪多不飽和酸。

一些研究人員和醫務人員認為，每天食用Foi-gra pashtet會對整個人體產生積極影響，並有助於延長壽命。在法國西南部的人口中，有足夠數量的百歲老人可以說出這種陳述的真實性，幾個世紀以來，鵝肝的羊肉繼續成為日常飲食的一部分。