肝臟的pashtet

幾個世紀以來，來自肝臟的餡餅屬於一些特殊的菜肴，只有貴族或富人才能負擔得起。值得註意的是，在皇家舞會或招待會上，是pashtets作為最終或最終和弦。此外，pashtets以前所未有的範圍送入餐桌。記錄了使用創紀錄數量的食品制造或裝飾皇家餡餅的情況。

在中世紀時代，驚喜的pashtets很受歡迎。在凡爾賽的一場招待會上，活鳥從一個巨大的餡餅中飛出。最初，餡餅是作為餡餅制成的。這道菜的原始名稱得益於德語單詞pastata，該單詞在字面翻譯中的意思是「包裹在面團中的kushanye」。第一個餡餅，包括來自肝臟的餡餅，是餡餅。

隨著工業生產的開始，肝臟餡餅不僅失去了它的獨特性，也失去了獨特的口味和消費特性。以前，僅使用最好的成分從肝臟中制成糊狀物。在現代食品生產過程中，膳食補充劑起著重要作用，能夠滋生香料的味道，顏色以及稠度。

但是，在真正的美食家或鑒賞家的幫助下，將肝臟中的商店餡餅與家庭生產的食品區分開來。我們相信，任何人都可以看到批量烹飪和「救護車」商店選擇與肝臟自制餡料之間的顯著差異。通常，肝臟的餡餅由牛肉，豬肉或雞肉內臟制成。

某些類型的肝肉不僅被稱為烹飪藝術經典，而且被稱為世界烹飪傳統的真正傑作。例如，來自Foix-gra鵝肝的pashtet或來自年輕羊肉或小牛肝的pashtet。在幾百年的菜肴歷史中，來自肝臟的pashtet配方一度發生變化。目前，肝臟中存在足夠的斑塊，其中最受歡迎的是以下幾種：



牛肝臟中的糊狀物；

來自家禽肝臟或野味的小雞（雞肉，鵝鵝肝菌）；

魚肝中的糊狀（鱈魚）；



肝臟醬的熱量含量主要取決於在制作菜肴過程中使用的原始成分的組成。來自肝臟的pashtet的平均熱量在100克菜肴中為301 Kal。肝臟中的糊狀物含有創紀錄數量的天然脂肪和多不飽和酸，以及維生素A和beta胡蘿蔔素。此外，來自肝臟的辣椒的化學成分富含鉀，鈉，磷和鐵。來自肝臟的pashtete不僅美味，而且是一種有用的食物。