普羅舒托
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關於歷史悠久,可以說它與羅馬帝國直接相關,這並不奇怪,因為羅馬人甚至以在炎熱的陽光下長時間儲存豬圈的能力而聞名。十三世紀可以追溯到托斯卡納和帕爾馬地區的Proshutto貿易的第一個書面證據,據了解,根據這些文件,只可以在狂歡節和諸聖日之間宰殺豬。有趣的是:這種傳統一直存在到20世紀70年代初,之後嚴格的框架安全轉移,動物在聖誕節前夕(一周)開始得分。
實際上,Prochutto是用豬圈制成的尖銳煙熏火腿。毫無疑問,這種產品幾乎很容易在世界各地找到(例如,西班牙哈蒙),但在世界上任何一個國家,火腿的生產都沒有達到這樣的高度和意大利的水平。
由於存在不同的烹飪方法,通常區分兩個品種-crudo和cotto。制作第一只火腿的過程涉及熏制,但不涉及煮熟,而為了制成Prochotto Cotto,則對蒸氣進行預熱處理並進行弱熏制。
順便說一句,螺紋的組成非常簡單-豬圈和海鹽的選擇品種。為了獲得高質量的視線,以特殊的方式餵養豬。例如,在上述帕爾馬,動物被餵食血清,這仍然來自生產同名奶酪。豬肉首先經過幹鹽處理,然後才嗜睡。固定的摘錄時間可以持續10個月至兩年。成品具有精致的味道和獨特的香氣,難以與任何東西混淆。
在我們的邊緣選擇高質量的火腿是相當困難的,但如果你願意,你可以。最重要的是,真正意識到這樣的產品不值得便宜,因此在購買時不太可能節省。眾所周知,Prochutto原產於意大利,因此始終關註標簽上列出的制造國。
至於外觀,高品質的火腿覆蓋著厚厚的白色脂肪,與肉過渡成粉紅色的邊界。肉本身具有柔和的粉紅色或略帶紅色的顏色。如有可能,請在購買前向賣方索取一小塊樣本。如果味道有腐爛的味道(甚至很小),請拒絕購買,因為這表明產品存儲不當。
固定278.5 kKal
Prochutto的能量價值(蛋白質,脂肪,碳水化合物比-bju):
蛋白質:22.6 (~ 90 kKal)
脂肪:20.9 (~ 188 kKal)
碳水化合物:0克(~ 0 kKal)
能源比率(b'zh|u):32%|68%|0%