普羅舒托

關於歷史悠久，可以說它與羅馬帝國直接相關，這並不奇怪，因為羅馬人甚至以在炎熱的陽光下長時間儲存豬圈的能力而聞名。十三世紀可以追溯到托斯卡納和帕爾馬地區的Proshutto貿易的第一個書面證據，據了解，根據這些文件，只可以在狂歡節和諸聖日之間宰殺豬。有趣的是：這種傳統一直存在到20世紀70年代初，之後嚴格的框架安全轉移，動物在聖誕節前夕（一周）開始得分。

實際上，Prochutto是用豬圈制成的尖銳煙熏火腿。毫無疑問，這種產品幾乎很容易在世界各地找到（例如，西班牙哈蒙），但在世界上任何一個國家，火腿的生產都沒有達到這樣的高度和意大利的水平。

由於存在不同的烹飪方法，通常區分兩個品種-crudo和cotto。制作第一只火腿的過程涉及熏制，但不涉及煮熟，而為了制成Prochotto Cotto，則對蒸氣進行預熱處理並進行弱熏制。

順便說一句，螺紋的組成非常簡單-豬圈和海鹽的選擇品種。為了獲得高質量的視線，以特殊的方式餵養豬。例如，在上述帕爾馬，動物被餵食血清，這仍然來自生產同名奶酪。豬肉首先經過幹鹽處理，然後才嗜睡。固定的摘錄時間可以持續10個月至兩年。成品具有精致的味道和獨特的香氣，難以與任何東西混淆。

在我們的邊緣選擇高質量的火腿是相當困難的，但如果你願意，你可以。最重要的是，真正意識到這樣的產品不值得便宜，因此在購買時不太可能節省。眾所周知，Prochutto原產於意大利，因此始終關註標簽上列出的制造國。

至於外觀，高品質的火腿覆蓋著厚厚的白色脂肪，與肉過渡成粉紅色的邊界。肉本身具有柔和的粉紅色或略帶紅色的顏色。如有可能，請在購買前向賣方索取一小塊樣本。如果味道有腐爛的味道（甚至很小），請拒絕購買，因為這表明產品存儲不當。