牛肉肋骨

牛肉肋骨與中提琴肋骨一樣受歡迎，因為它是一種非常美味和營養的產品。然而，由於這種看似難看的牛肉屍體，引起了真正的興趣，並增加了肉類產品愛好者的胃口。要確切了解導致牛肋無與倫比的味道的原因，您需要弄清楚它們的結構。

眾所周知，肉通過大量的結締組織附著在動物的肋骨上--許多人稱之為薄膜。例如，牛四肢的肌肉由於長而繩狀的肌腱而附著在骨頭上，而胸肌則以板狀（膜）的形式附著在肋骨上。

正是這種不緊張，結實的織物豐富，並且是煮熟的牛肋的味道的秘訣，通常是煮熟或煮熟的。事實是，該組織的核心是已知的膠原蛋白以及不太著名的蛋白質彈性蛋白。在消化或熄滅牛肋的過程中，在70度以上的溫度下，膠原蛋白變性並轉化為容易溶於水的麩質。由於這種化學反應，牛肉肋骨產生了濃密的飽和肉湯。

如果牛肋骨變形或煮熟足夠長的時間，堅硬的連接膜將變得柔軟柔軟，好像矽膠一樣。這意味著膠原蛋白已轉化為麩質，並已成功溶解在肉湯中-因此保持烹飪時間非常重要。

眾所周知，大量非常美味的菜肴是用牛肋做成的。它確實是一種非常美味的產品，不僅具有很高的美食品質，而且對人類健康也有好處。牛肉肋的熱量約為每100克約233 kcal，其中包含蛋白質，脂肪，大量的磷酸鹽，鈣，鎂、鋅、鉻以及其他宏觀和微量元素。

這種肉類產品因其豐富的化學成分而受到高度重視-除了微量和大量營養素外，它還含有大量的維生素，包括E，K，RP和B組。這種有價值的產品以有利的方式影響神經和消化系統，有助於增強身體的骨骼肌肉支架，加速人體細胞再生和交換過程。

但是，由於牛肋食用過多且過多，膽固醇會升高，消化會惡化。這是由於牛肋的卡路裏含量很高，幾乎不能歸類為飲食產品。