薩爾蒂森

有時，熟練的民間美食食譜和真正的大師的熟練手可以將便宜的肉盤變成美食家和鑒賞家的精美傑作。Saltison是由肉類內臟制成的菜肴。經典的沙丁魚配方中含有豬肉波特羅哈等成分，即肝臟，腎臟，肺部和心臟。薩爾蒂森（Saltison）認為：烏克蘭，白俄羅斯，波蘭，俄羅斯，意大利和法國，是他們的國家菜肴。

每個國家沙丁魚配方都是獨特而特殊的，不僅在成分上，而且在烹飪方式上。例如，在烏克蘭版本的saltison中必然存在豬油，而且越大，越好，因為最終產品變得非常溫柔。薩爾蒂森（Saltison）在波蘭語中含有豬膜片和頭巾，一定是用大蒜調味的。除沙丁魚成分外，用於烹飪菜肴的調味料也會發生變化。

在制造沙丁魚的過程中，將所有成分切碎並調味各種香料，香料和草藥。然後將所有肉類成分攪拌並放入胃或豬腸中，然後煮沸或烘烤。一些國家Saltison食譜僅具有一種成分，這取決於菜肴的個人風味和風味。

Saltison的配方是由意大利人發明的，窮人負擔不起肉類，因此在肉店購買了豬肉的內臟或內臟。農民和不富裕的城鎮居民將豬肉切成小塊，煮熟，然後用黑胡椒，大蒜和小茴香制成沙丁魚。

一些研究俄羅斯烹飪傳統的歷史學家得出的結論是，薩爾替酮在1812年戰爭後開始在俄羅斯帝國制造。拿破侖的軍隊中有足夠的意大利士兵，由於敵對行動，他們留在了俄羅斯領土。意大利人教俄羅斯農民如何制作沙丁魚。

值得註意的是，在斯拉夫文化中，薩爾蒂森比日常菜肴更節日。通常，肉類內臟的菜肴是在分離豬屍體時制作的，通常發生在寒冷的季節或盛大的假期前夕，例如聖誕節。因此，意大利沙爾蒂松經常參加俄羅斯盛宴。

烹飪過程本身也值得註意，至少需要2天。如今，大多數國內肉類生產商都在工業規模上生產沙丁魚。但是，家用沙爾替酮與商店沒有任何比較。這是什麼值得找到適合做豬胃沙丁魚。真正的肉類愛好者和Grumans贊賞沙丁魚的優點，並承認根本不可能更好地烹飪豬內臟。