牛排

人們普遍認為，古典牛排完全是美國國菜，幾乎是美國對世界美食的唯一寶貴貢獻。值得註意的是，在這個國家，真正的牛排崇拜已成為這個國家文化不可或缺的一部分，這並非巧合。

牛排因其優美的口味特征和吸引人的外觀而享譽全球。根據制作的肉類，不僅可以區分最常見的牛排，還可以區分豬肉，家禽（尤其是火雞）或魚類（semgas，鱒魚，駝背甚至鯊魚）的牛排。因此，牛排的卡路裏含量主要取決於此因素。

牛排種類

在現代美食中，通常會挑出牛排的種類，其名稱取決於從動物屍體的哪個部分切出肉類：



俱樂部牛排有小肋骨，取自厚邊緣部分最長肌肉的背部部分。

Rib牛排的特色是大量的脂肪活塞，並從屍體的下垂部分切出。

Tiboun牛排通常同時由兩種牛排肉組成-一個叫做紐約的肋骨和一個最精致的魚肉。

Striploin牛排被切成腰背切口的頭部區域。

波特豪斯牛排從背部的腰部切成厚厚的邊緣。

Roundrumb牛排從臀部（頂部）切出。

Phile-mignon從未發生過「血腥」，被認為是最瘦弱，最溫柔的肉，potoroe是Phileine中心部分的橫切薄片。

Châteaubrian基本上是相同的大型魚片，但通常不站立即可食用，而是將其放置在盤子上。

Tornedos用於制作獎章。這些是切口中央區域的細邊緣的微小尺寸。

Skirt牛排是一塊相當美味的pashina肉，沒有特別的溫柔。



根據美國分類系統，通常會根據其貪婪程度來區分7種牛排。



BLUE或EXTRA-RARE是粗糙但不冷的（變暖至49°C，並在烤架上快速「密封」）。

RARE（帶鮮血）是帶鮮血的未煮熟的肉（內部為紅色，外部為油炸）。

MEDIUM RARE（黑莓的弱度）具有肉類，僅導致無血狀態。肉汁可以描述為明顯的粉紅色。

MEDIUM（中間泛酒）-中間烤肉內含有淺粉紅色的汁液。

MEDIUM WELL是一種幾乎貪婪的肉類，具有透明的果汁。

WELL DONE是一種完全貪婪的肉類，幾乎沒有肉汁。

TOO WELL DONE或Overcooked是濃密的肉類，完全沒有果汁。