內臟

內臟不僅被稱為內部器官，而且還被稱為具有農業意義的動物和鳥類的其他部分。盡管許多人將它們歸類為二流食物，但內臟中仍存在大量維生素和有用的礦物質。內臟的卡路裏含量取決於其品種和成分，但總體而言，每百克約為241 kcal。

最常見的是，內臟用於制作各種肉制品-例如，餡餅，餡餅，第二道菜，罐頭食品，各種煙熏食品，海灣和工作室以及香腸。這些kushanya非常美味，不遜於純肉類菜肴。

鑒於某些類型的內臟在烹飪中足夠異想天開，為了不破壞盤子，必須遵守某些規則。所以，如果你決定做一個肝臟，請記住，你只需要在食用前腌制，否則它會太僵硬和幹燥。首先，必須徹底沖洗肺部，轉移到鍋中並施加壓迫，然後再倒入水中-因此它們將無法浮出水面。

內臟類型

一般來說，豬肉，牛肉，雞肉和羊肉內臟脫穎而出，根據口味和營養價值，它們分為兩個主要類別。前者包括肝臟，舌頭，大腦，心臟，凹陷，腎臟，隔膜以及羊和牛尾巴。第二種內臟的價值較低。它們是頭部，耳朵，胃部，肺部，腿，氣管以及豬肉的肉末尾巴。

內臟的組成

來自綿羊，豬和奶牛的內臟含有B，A，RP，E，K類維生素以及有用的礦物質-磷、鐵、鉀、鎂和鋅。屬於第一類的內臟蛋白與第二類動物的內臟物質完全沒有區別，其特征是存在一整套重要的氨基酸。此外，在第二類內臟中存在足夠的膠原蛋白和彈性蛋白。

肝臟，舌頭和心臟通常用於飲食。許多內臟在其成分中含有生物活性物質，這對於正確的造血過程至關重要。因此，建議用腎臟，心臟和骨髓制成的菜肴用於各種傳染病，神經系統和腎臟疾病以及受傷和燒傷後。