豬頭
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許多人的豬頭引起了雙重感覺:一方面,它是動物屍體中相當難看甚至令人生畏的部分,但另一方面-最美味的肉類美味之一。值得註意的是,這種內臟的菜肴在俄羅斯遠非廉價的小酒館-填充的豬頭被認為是堅固機構的名片。
她準備了豬頭如下:首先徹底清潔,洗手,從頭部取出下頜骨和骨頭,然後放入填料罐中浸泡幾天。
豬或小牛肝和幼牛肉切成薄片準備餡料。所有這些都被煮熟,包裹在餐巾紙中,然後與烤碎的洋蔥,生蛋,浸泡的面包,黑色和紅色的胡椒,磨碎的肉豆蔻和鹽混合在一起。完成的肉丸徹底穿過格列托。
浸泡的豬頭放在布巾上,上面覆蓋著豬油薄板,然後打碎。準備好的餡料排成一排,與煮熟的雞蛋杯和切開的泡菜交替排列,直到頭部完全充滿為止。
用濕巾緊緊地包裹著,豬頭煮了好幾個小時,加入了肉桂、鹽、胡椒、醋和先前拔出的骨頭。完成的頭部被取出,冷靜下來,浸入了滴答作響的肉湯中,放在寒冷的冰點上。結果是一道非常華麗的菜肴,值得最老練的食客。
如今,豬頭也受到美食家和鑒賞家的歡迎。這種內臟含有許多有用的維生素和礦物質,包括B組,RP,H組,E組維生素,以及各種宏觀和微量營養素。豬頭熱量約為每百克216 kcal。
由於豬頭的高營養價值和熱量,以豬頭為基礎的菜肴不僅美味,而且非常豐盛。大多數情況下,現代烹飪者會用豬頭烹飪各種卷,冷菜或工作室。此外,還以荷蘭語的豬頭香腸聞名。根據保加利亞的食譜,你可以制作一道名為Startz的菜肴,這實際上是一種自制香腸--美味、天然和非常食欲。
豬頭216 kKal
豬頭能量價值(蛋白質,脂肪,碳水化合物比-zhu):
松鼠:18歲(~ 72 kKal)
脂肪:16歲(~ 144 kKal)
碳水化合物:0克(~ 0 kKal)
能源比率(b'zh|u):33%|67%|0%