豬頭

許多人的豬頭引起了雙重感覺：一方面，它是動物屍體中相當難看甚至令人生畏的部分，但另一方面-最美味的肉類美味之一。值得註意的是，這種內臟的菜肴在俄羅斯遠非廉價的小酒館-填充的豬頭被認為是堅固機構的名片。

她準備了豬頭如下：首先徹底清潔，洗手，從頭部取出下頜骨和骨頭，然後放入填料罐中浸泡幾天。

豬或小牛肝和幼牛肉切成薄片準備餡料。所有這些都被煮熟，包裹在餐巾紙中，然後與烤碎的洋蔥，生蛋，浸泡的面包，黑色和紅色的胡椒，磨碎的肉豆蔻和鹽混合在一起。完成的肉丸徹底穿過格列托。

浸泡的豬頭放在布巾上，上面覆蓋著豬油薄板，然後打碎。準備好的餡料排成一排，與煮熟的雞蛋杯和切開的泡菜交替排列，直到頭部完全充滿為止。

用濕巾緊緊地包裹著，豬頭煮了好幾個小時，加入了肉桂、鹽、胡椒、醋和先前拔出的骨頭。完成的頭部被取出，冷靜下來，浸入了滴答作響的肉湯中，放在寒冷的冰點上。結果是一道非常華麗的菜肴，值得最老練的食客。

如今，豬頭也受到美食家和鑒賞家的歡迎。這種內臟含有許多有用的維生素和礦物質，包括B組，RP，H組，E組維生素，以及各種宏觀和微量營養素。豬頭熱量約為每百克216 kcal。

由於豬頭的高營養價值和熱量，以豬頭為基礎的菜肴不僅美味，而且非常豐盛。大多數情況下，現代烹飪者會用豬頭烹飪各種卷，冷菜或工作室。此外，還以荷蘭語的豬頭香腸聞名。根據保加利亞的食譜，你可以制作一道名為Startz的菜肴，這實際上是一種自制香腸--美味、天然和非常食欲。