豬皮

豬皮是制作各種小吃的基礎，這些小吃是使用豬肉的每個廚房的特色。順便說一句，在許多古代脂肪文化中，動物是獲得食用油的唯一途徑。此外，在工業革命之前，它們在許多人的飲食中很常見，由於負擔能力，植物油越來越受歡迎。

豬皮幾乎在世界範圍內使用-從中準備了大量美味和營養的菜肴。例如，在加拿大，他們喜歡scrunchions-烤到緊縮的豬皮。它經常與其他成分（例如魚）一起用作配菜。在魁北克，它們通常被稱為oreilles de crisse或oreilles de Christ，幾乎作為cabane a sucre（傳統飲食）的一部分食用。

烤豬皮的美國名稱是皮。這些是烤肉，皮革或膜片，在準備豬油的過程中作為副產品生產。這個國家的豬皮通常是指商業小吃，並以塑料袋出售。它分兩個階段生產：首先將豬皮幹燥，然後油炸。

世界上最大的豬皮生產商和消費者之一是墨西哥，該產品以cuerito或chicharron聞名。與西班牙一樣，chicharron是帶有豬油的果皮，而cuerito是無脂肪的果皮。煮熟的豬皮在墨西哥很容易買到，並且經常直接在街頭出售。它通常與辣椒莎莎，石灰和鹽一起食用。此外，該產品通常被添加到湯中或用作配菜。

泰國美食中的酥脆豬皮被稱為khaep mu，是泰國北部城市清邁的專業。制作這道菜的一種方法是，根據該方法，用一層附著的豬皮脂肪進行切除，然後將其滲出幾天，然後浸泡在水中。此後，豬皮用小火在豬油中煮熟了很長時間。最終，將豬肉切成小塊，然後在烤箱中烘烤至脆皮。

大多數情況下，泰國北部人民會食用豬皮，以及不同的泰國辣椒醬，例如nam phrik ong（幹辣椒，西紅柿和切碎的豬肉）和nam phrik（烤綠辣椒）。Kroem，豬皮可以成為泰國菜肴的體面伴奏--比如那裏著名的泰國肉醬沙拉或sa makuea。