豬肉碳酸鹽

豬肉碳酸鹽或碳酸鹽肉通常是豬肉，以特殊的方式煮熟，並打算長期儲存。通常，碳酸鹽的名稱本身（盡管有些人錯誤地將給定的產品稱為碳酸鹽）具有法語根源-碳酸鹽，並且從拉丁語中將carbo翻譯為煤。

據信，碳酸鹽的名稱是由於這種庫山的制備方式而出現的。事實是，以前，制作豬肉碳酸鹽所需的幹熱空氣或蒸汽的滅火只能在煤炭的幫助下進行-在安靜的煤熱下。

生產豬肉碳酸鹽的另一個必要條件是存在某種肉類-快速烹飪。這就是為什麼碳酸鹽主要由豬切口制成的原因。有時，也會出於這些目的而服用葉片，但隨後產品稱為豬頸。順便說一句，碳酸鹽的低熱量是由於這些相當淡的部分使用了動物的屍體。

無論如何，先從可用的薄膜上清除幹凈的肉，同時盡量保持一層脂肪。之後，用面粉制作密集的面包，盡管用稀有面粉織物或乳液塗層通常可以使用，其中包括食鹽，硝石，香料（黑胡椒）和食用染料。

為了改善釀造，豬肉碳酸鹽被賦予一個狹窄的長方形桿或圓柱體的形狀，該形狀對應於自然切口的大小和截面。但這僅在使用動物屍體的其他部分時才相關。碳酸鹽的熱量約為每100克肉的135 kcal。

對於現代肉類加工，豬肉碳酸鹽的生產要求在消化後進行肉類烘烤。但是，還存在奶酪熏制和奶酪化的豬肉碳酸鹽。順便說一句，這種肉類產品的廉價品種中經常含有大豆蛋白，通常會註入普通水以增加質量。

豬肉碳酸鹽在世界上受到美食家的高度重視。例如，在比利時的美食中，佛蘭芒語中有一道叫做Carbonad的菜，但在瓦隆大區和整個歐洲其他地區都被稱為這種菜，佛蘭芒人自己也習慣將其簡稱為Carbonado。這個kushanye是一個豬切片，切成碎片，用啤酒醬煮熟。

順便說一句，任何烹飪都可以烹飪豬肉，不僅使用豬肉，甚至使用牛肉或小牛肉。這種產品完美地結合了各種香料和蔬菜。用番茄汁或切碎的洋蔥腌制的肉也很棒。