煮香腸

看看今天在我們商店的櫥窗上可以找到的一系列煮熟的香腸，只是眼睛散開了。許多人想知道一個無聲的問題：選擇哪種香腸-粉紅色，或者相反，更不起眼的外觀，灰色？同時，成品的外觀直接取決於烹飪香腸的成分，下面我們將討論。

在烹飪中，煮熟的香腸經常使用。將其作為獨立菜肴食用，或作為眾多菜肴的組成部分之一：沙拉，熱，比薩餅或三明治。煮熟的香腸的熱量為每百克肉類產品的257 kcal。

一般來說，煮香腸是一組不同的肉類產品，其生產方式和技術各不相同，分為香腸，肉面包，肉制香腸，沙丁魚，活潑和血香腸，藥水，餡餅，工作室，飲食和藥用香腸。烹飪香腸的美食品質和實用性直接取決於其成分。

煮香腸的成分

因此，根據目前存在的GOST，理想情況下，烹飪香腸中至少有30％的純肉。此外，它還具有特殊的質量-一種通過研磨動物的骨骼和皮膚獲得的物質。即使在煮熟的香腸中，也含有很多食鹽和高達8%的澱粉。

然而，在俄羅斯，他們不僅根據GOST生產煮熟的香腸，而且還根據技術條件生產。與此同時，在成品上可以觀察到「MOM」的特殊標記-這意味著根據TU制成的煮熟香腸可能根本不包含純肉，因為它是由動物骨頭制成的，只有少量的肉殘留物。

根據原料的質量，所有煮熟的香腸都細分為等級：最高，第一和第二。高檔香腸由優質牛肉，豬肉和尖刺制成，並添加香料（鹽，胡椒，肉豆蔻大蒜和豆泥）。一級香腸的特點是初級牛肉，豬肉和尖刺，並添加了植物蛋白。嗯，二級香腸很明顯，它們是由牛肉和豬肉的肉類切片制成的，除了其他成分外，還添加了面粉。

人們認為，高質量的煮香腸不應具有飽和的粉紅色，因為在熱處理過程中，肉會呈現灰色調。也就是說，簡而言之，切片上香腸的鮮艷顏色表明制造商在產品成分中添加了食用染料。