杏仁苦味

如今，各種堅果和幹果只是以其多樣性而聞名。您可以從附近的商店購買這些產品，而且價格並不高。因此，杏仁是最受歡迎的堅果物種之一，但正是這種核果代表的甜味品種。但杏仁苦幾乎無人認領我們的消費者，盡管它並不完全值得。

這可能是因為苦杏仁中含有許多有毒物質，例如乙酸，大劑量的乙酸對人類健康有害甚至危險。但是，通過適當的熱處理，這些元素會被揮發。

但是從側面壓縮並從一端尖的苦杏仁核包含許多精油，這些精油提供了苦味，同時提供了無與倫比的飽和杏仁味。由於這種特性，這種堅果，特別是其黃油，在香水和烹飪中受到高度重視。

一般來說，將杏仁與苦味區分開來相當困難，可以說是根本不可能的，所以在購買堅果時，你只能依靠供應商的誠實。盡管按照公認的標準，不允許混合這兩種杏仁。苦杏仁對於普通外行來說是唯一的顯著特征是太硬的外殼，簡單地用手裂開就足夠困難，因此必須求助於錘子的幫助。

有趣的是，食用苦杏仁與食用其甜味變種有很大不同。因此，杏仁甜可以在沒有太多限制的情況下添加到菜肴中，而苦杏仁只需攝取幾根核仁即可。

無論如何，經過溫度處理，苦杏仁會消除其固有的有害物質，並賦予成品菜肴獨特的香氣，並顯著改善其風味。全世界的糕點廚師都使用它來制作各種面粉和甜點，例如蛋糕，松餅，餡餅或蛋糕。此外，在印度尼西亞和中國的國家美食中，經常將其添加到基於大米，肉類和家禽的眾多菜肴中。