Azuki豆類

在文獻中，通常將azuki豆類（Vigna angularis）稱為有角豆。Azuki是一種為期一年的植物，廣泛分布於東南亞地區和喜馬拉雅山。Azuki豆類在該地區的烹飪中起著重要作用，並被廣泛用於各種烹飪產品的制作過程中。Adzuki豆以其微型尺寸而著稱，通常豆的平均直徑為5毫米。

阿祖卡豆最著名的物種被認為是帶有紅豆的植物品種。但是，灰色，黑色以及白色和雜色的豆類在亞洲國家的烹飪傳統中同樣受歡迎。研究人員認為，在韓國和中國北方，azuki豆類已經種植了幾千年。Azuki豆在很久以後就進入了日本，但是如今，它被認為是僅次於大豆的第二受歡迎的豆類品種。

棱角的豆類或azuki也有其他名稱。例如，在中國，azuki豆被稱為Pinyi，Pall或Kana，在韓國，在越南，在毛裏求斯和印度，紅豆被稱為Lal Chavali或Chori。如前所述，亞洲的azuki豆屬於流行成分。但是，大多數情況下，azuki豆類用於制作甜點，糖果和家庭烘烤。在日本，將azuki與普通糖配對，並獲得著名的面食。

通常，在anco中添加各種口味添加劑，例如栗子，可以顯著改善菜肴的基本營養特性，包括營養特性。面食anko也被認為是亞洲美食的必備成分。通常，用阿祖卡（Azuka）豆制成的意大利面糊用作日本傳統糖果的餡料，例如：manju，ammitsu，daifuku，monaka，an-pan等。也許最受歡迎的甜點，其中使用azuki豆類可以被認為是amanatto冰淇淋。

Adzuki豆類用於準備第一頓飯以及米飯配菜。特別值得註意的是阿祖卡豆的維生素和礦物質成分，其中含有大量對人體必不可少的化合物。阿祖卡含有B組維生素和RR。此外，Azuki還富含鉀，錳、硒、鈣、磷、鐵、鋅和銅。