紫色土豆

最有可能的是，在蔬菜部門的貨架上看到紫色土豆切口，許多人會簡單地走過去，對育種的最新新穎性感到驚訝，或者他們會開始仔細考慮它，但他們不會以任何方式購買它。事實是，大多數現代消費者對這種新穎性持懷疑態度，但徒勞無功。

紫色土豆根本不是美食界的新產品。Vitalot、黑人、中國松露、藍色法國松露土豆--所有這些名字的外觀都相當奇特，但同樣美味的根莖。

給定馬鈴薯品種的起源仍然未知，但是有人猜測紫色馬鈴薯原產於南美國家-例如秘魯或玻利維亞。值得註意的是，該蔬菜的法語名稱Vitalot早在1812年就開始被提及。因此，在1817年在法國首都出版的《農業筆記》中，Vitalot被稱為巴黎市場上非常著名的六種馬鈴薯之一。

紫色馬鈴薯的長方形塊莖的特征是深紫色，幾乎是黑色的皮革和飽和的紫色果肉，這是由於花青素含量高。平均而言，一個塊莖的重量為70克，長度不超過10厘米。紫色土豆的一個顯著特征是，其非凡的顏色在熱處理中完全保留。

根莖果皮相當厚，因此該品種適合長期儲存。此外，由於澱粉含量大，紫色土豆被大量蒸發，這就是為什麼它非常適合制作土豆泥，盡管不是特別熟悉的飽和淡紫色。

根據研究人員的假設，紫色土豆可以作為一種有效的自然療法，有助於降低血壓，降低患心臟病和中風的風險。這種蔬菜作物對心血管系統的幫助是，其成分中存在與所有紫色水果相同的有益色素。此外，紫色土豆富含抗氧化劑，例如花青素，類胡蘿蔔素和酚酸，有助於減少與心臟病相關的慢性炎癥。

在風箱或微波爐中烹飪帶有皮革的紫色土豆是熱處理這種根莖的最佳方法之一，因為人體吸收了最大的植物色素和抗氧化劑。此外，紫色土豆是抗壞血酸和鉀的好來源，如果你與皮革一起食用，你可以得到更多的纖維。