希卡馬

Pachyrizus的切花或Pachyrhizus erosus植物是指根據分配給豆科的科學分類的草本藤本植物。大多數情況下，該植物僅被稱為hikama。希卡馬的發源地被認為是現代墨西哥的領土。此外，在野外，在南美地區的其他州也發現了hikama。

幾千年來，該地區的土著人一直食用山核桃。像希卡瑪這樣的根莖被認為是阿茲臺克文明日常飲食不可或缺的一部分。在大地理發現時代，hikamam根莖在歐洲廣為人知。西班牙征服者積極滲透到美洲大陸，並熟悉當地人在該地區使用了數百年的生活方式和食物。

在著名的Pedro Ciesa deLeón的筆記中首次發現了關於這種塊根作物的書面記載，他描述了現代秘魯的糧食狀況，並提到了豐收的可食用塊莖。Hikama植物的高度可以達到5米，根長為2米。Chikama根的質量達到20公斤並不少見。對於根部來說足夠令人印象深刻的尺寸，不是。

Hikama的根部以黃色和薄皮為特征。Hikama肉是奶油白色，以及多汁和酥脆的稠度。專家將根莖的味道以及結構與生土豆進行了比較。將hikama與梨進行比較並不少見，因為在成熟的根莖的味道中顯然會捕獲甜果味。Hikama具有與蘋果相似的甜味。根莖以生食的形式食用。

通常，將根莖純化，然後切成立方體，用鹽和紅胡椒調味，同時使用檸檬汁或石灰調味。值得註意的是，hikama根莖通常用於制作湯以及新鮮蔬菜制成的維生素沙拉。

然而，hikama的根莖不僅以其味覺和芳香特性以及各種有益於人體的化合物的高含量而聞名。Hikama的化學成分被A組，B組，C組，E組，K組和 RP維生素雜交。此外，像希卡瑪這樣的根部植物富含硒、鋅、鉀、鎂、鈉、磷和鈣。對於其他所有東西，hikama的卡路裏含量相當低，相當於38 Kkal。