印度黃瓜莫莫迪卡

印度黃瓜momordika（別名：印度石榴石momordika）是我們人類非常不尋常的植物，盡管屬於南瓜家族，其果實類似於長方形南瓜，但這個大黃瓜看起來很奇怪。它的表面覆蓋了許多「疣」。

順便說一句，我們國家的莫莫迪卡有幾個名字：他們稱之為中國苦瓜，印度黃瓜和印度手榴彈。給定植物的名稱本身源自拉丁語「momordicus」-在逐字翻譯中，意思是「咬人」。這不是偶然的-印度momordic黃瓜的獨特特性是，它的所有部分都被特殊的腺毛覆蓋，當觸摸時，刺激甚至燒傷會出現在人的皮膚上。這就是為什麼建議使用印度黃瓜momordika戴手套，穿著長袖衣服。

Momordic印度黃瓜的發源地是亞洲，澳大利亞和非洲的亞熱帶和熱帶地區。值得註意的是，這種植物的某些物種在克裏米亞生長。對於我國來說，這種文化是相當新穎的，但是許多業余園丁喜歡在窗臺，陽臺和溫室上種植印度黃瓜莫莫迪克的觀賞品種。

通常，通常只使用未成熟的綠色momordic印度黃瓜果實作為食物，這些果實具有酸性和略微苦澀的果肉，但味道宜人。在成熟過程中，印度黃瓜的果肉變得非常苦味，不適合食用。為了消除一些未成熟蔬菜的苦味，建議將它們浸泡在略微鹽水中一段時間，定期更換。順便說一句，印度黃瓜莫莫迪克的種子也是可食用的-水果成熟後，它們會獲得甜味，甚至生吃。

在亞洲，從印度黃瓜的芽和果實中，momordica最常準備沙拉和特殊調味品，以添加到肉類菜肴中。此外，它們通常被添加到蔬菜燉菜和湯中。印度黃瓜momordic的葉子也被添加到現成的菜肴中--它們起著香料的作用，賦予辛辣的酸性或苦味。

這種蔬菜與不同類型的肉類，椰子，年輕的馬鈴薯和普通黃瓜完美結合。Momordica種子具有堅果熱帶風味，因此在烹飪中廣泛用作糕點（蛋糕，肝臟和面包）的添加劑。

印度黃瓜momordic的有益特性也是已知的，這歸因於該蔬菜中某些氨基酸，生物堿，皂素，酚和油的含量。Momordica的果實中有B，C，鈣和胡蘿蔔素類維生素。特別是許多這種物質被包裹在植物的種子中。