辣椒chipotle

對於那些喜歡傳統墨西哥美食的人來說，chipotle的神秘胡椒是第一手的。同時，這個相當有趣的產品是幹辣椒，如果準確的話，是墨西哥胡椒。Chipotle一詞本身是Chilpootli單詞的派生詞，在Nahuatl印度語中，即煙熏辣椒。Chipotle胡椒通常用於墨西哥美食（所謂的Tex-mex或墨西哥裔美國人）。

Chipotle辣椒曾經只能從墨西哥南部和中部的市場購買，但今天，鑒於墨西哥美食的普及，這種辣椒調味品的生產已擴展到美國西南部和墨西哥北部，而中國也沒有被排除在外。

有趣的是，將jalapeño轉化為chipotle胡椒被認為是一個相當漫長且不簡單的過程。因此，jalapeñ o主要被綠色撕裂，但如果給他們一個限期，這些蔬菜，像大多數辣椒一樣，會呈現飽和的紅色。但那些打算成為真正辣椒的果實在灌木叢中停留的時間更長，導致大部分水分流失。

然後，它們被拆除，然後布置在金屬格柵上，並放置在封閉的腔室中。之後，柴火著火，牢房充滿濃煙。每隔幾個小時，將來的辣椒辣椒會仔細阻塞，以使煙霧均勻地浸泡水果。熏制持續數天，導致辣椒變成幹果狀。平均而言，要獲得一公斤辣椒，chipotle需要十公斤新鮮的chalapeñ o。

順便說一句，值得註意的是，最近，由於全球化的結果，chipotle胡椒通常是在調和氣體幹燥器的情況下生產的。此外，通過對所謂的人造液體煙霧進行後續處理，形成了特有的煙熏辣椒香氣。

Chipotle胡椒的大部分是在墨西哥最大的州奇瓦瓦州制造的，該產品也被稱為morita。此外，該國不同地區的特色還有其他辣椒名chipotle，包括chile meko，chile ipico和aumado。確實，這並不是完全相同的胡椒-例如，棕色或灰色的chile meco，與紫色的莫裏塔斯不同，它的外觀類似於香煙的煙頭。

Chipotle辣椒在墨西哥美食中確實是必不可少的，在墨西哥，這種產品經常被用作主要成分，使溫和的辣椒與許多菜肴的有趣回味結合在一起。通常將其添加到各種調味料中，尤其是非常受歡迎的莎莎醬。此外，chipotle胡椒非常適合肉腌制。