Piri-piri辣椒

Piri piri或Piri piri辣椒是辣椒的非洲亞種，即Bird's Eye。大約四個世紀前，葡萄牙人發現了這種原始胡椒，盡管人們可能不知道這種產品的確切來源。

即使在非洲本身，關於葡萄牙居民最初將皮裏皮裏胡椒從非洲大陸運到歐洲的爭論仍在繼續，之後又傳到了南美國家。還有一個假設是，情況恰恰相反--事實證明，稍後一些時候，piri-piri辣椒已經在南非廣泛分布：博茨瓦納、津巴布韋、莫桑比克和馬拉維。順便說一句，前葡萄牙殖民地-莫桑比克和安哥拉-是piri-piri胡椒的主要供應商。

有趣的是，piri piri的名字和斯瓦希裏語可以翻譯成鞭打胡椒，其中有幾個非洲同義詞，其中peri-peri和peli-peli主要取決於它來自非洲的哪個部分。這就是為什麼當遇到略有不同的拼寫時，無需責怪翻譯。

關於胡椒的植物學描述，可以說它是胡椒灌木，其高度在45-120厘米之間變化。該植物的特征是狹窄的葉子長4-7厘米，小果實長度不超過

2. 5厘米。在成熟之前，piri piri胡椒被染成綠色，之後變成鮮紅色或紫色。

這並不是說，基於這種非同尋常的鞭打辣椒，他們制造了同名的辣醬，這是迄今為止烹飪烤雞肉最豐富，最精致的調味料之一。此外，整個重點是當在油炸過程中使用這種辣椒醬時，除了獲得辛辣的味道和香氣外，家禽肉會失去特定的雞味。

迄今為止，現代食品加工業已經生產出許多可以買得起的以比裏皮裏胡椒為基礎的辣醬，其中一系列南非非洲母乳醬值得特別註意。急性食品鑒賞家認為，與這些核心添加劑相比，塔巴斯科州只是天使般的汙泥。

Mama Africa醬汁除了piri piri外，還包括許多其他成分，包括水果，胡蘿蔔，大蒜，洋蔥和檸檬汁。此外，新鮮和幹燥的調味品賦予了這種產品的辛辣性：羅勒、香菜、生姜、牛至、薄荷和黑胡椒。