Mung豆芽

Bobs mung或mash（Vigna radiata）是被認為是印度的豆科植物。Mung豆被稱為金豆或Phaseolus金豆。Mung是橢圓形的小豆，幾乎呈圓形的沼澤綠色。暴民豆的原始名稱是由於最古老的印地語印第安雅利安語而得名的。

豆類在亞洲國家烹飪傳統中得到了廣泛的應用。在中國，日本，印度，韓國，泰國和其他東南亞國家，豆類最受歡迎。此外，暴民豆是塔吉克斯坦國家美食不可或缺的一部分。例如，著名的塔吉克人shawla-mash或mash-kichiri素食用米飯和mung豆制成。

在印度，最常使用加工的masha或dhal豆以及mung豆芽。對於dhal，對豆類進行額外的處理，在此期間去除綠色外殼。暴民的豆子變成淺綠色，發育得很好。以dhal為基礎，準備糊狀，以及印度傳統阿育吠陀醫學的kichari或治愈菜以及甜點。Mung豆芽以及馴服的豆類，大豆和小麥被認為是亞洲烹飪傳統中不適用的成分。

Mash快速發芽，因此可以在一天內滿足某些條件的情況下獲得豆芽。豆芽具有非凡的有用品質。研究表明，馴服的豆類中含有大量有益的天然來源化合物。事實是，在豆芽中積累了大量植物生長和發育所需的化合物。

豆芽被認為是人體強大的能量資源。豆芽可以新鮮食用，作為沙拉以及湯和主菜的一部分。豆芽非常適合作為肉類菜肴的新鮮和簡單的飲食配菜。豆芽可以用橄欖油和醬油和香料炒。暴民豆可以在家中發芽。這需要3到5天的時間。豆子被洗凈和磨損，以防止碎片進入。

將豆類浸泡在室溫水中過夜，然後用水沖洗，然後放入罐中，用紗布代替蓋子蓋住。豆子被打掃到一個黑暗的地方。應該定期用水喝豆，為此將罐子翻轉並放入45度角的水碗中。人們認為，最大限度地受益於人體豆芽的高度不超過1厘米。