斯科爾佐內拉

Scorzonera或西班牙山羊是屬於菊科的草本植物。除了科學界公認的蠍子名稱Scorzonera hispanica之外，還存在廣為人知的根莖民間名稱。例如，西班牙山羊被稱為黑色或甜根，黑胡蘿蔔或西班牙根。這種植物名稱並非偶然，因為自亞歷山大大帝時代以來，Scorzoner就被種植並作為蔬菜和根莖食用。

Scorzonera生長在歐洲，高加索地區和亞洲地區。Scorzoner植物由小莖組成，很少超過75厘米的高度。Scorzoner的葉子足夠大而寬。西班牙山羊開花於大黃色花序。Scorzoner的根被用作食物，其具有圓柱形且特征性細長的形狀。Scorzoner的化學成分中含有大量維生素和有益物質。

Scorzoner的有益特性是含有諸如胰島素，左旋蛋白和天冬氨酸之類的生物活性化合物。蠍子的獨特味道和營養特性，以及產品的維生素-礦物質成分，可以說根莖對人類健康的特殊益處。蔬菜中含有足夠的天然纖維，可以很好地飽和並易於被生物吸收。

此外，Scorzoner富含鈣，鉀，磷等礦物質以及維生素C。科學家證明，經常食用Scorzoner根有助於預防並有助於治療多種疾病。蔬菜有助於痛風和高血壓，西班牙山羊是必不可少的，對患有糖尿病和嚴重肝病的人非常有用。有趣的是，早在16世紀，意大利、比利時、法國和荷蘭的居民就開始將蠍子的根莖列為其國家菜肴之一。

Scorzoner在烹飪中得到了廣泛的應用。通常，蔬菜是作為蘆筍或花椰菜制成的。此外，Scorzoner在湯或沙拉中用作香料。在茶點或甜點中加入西班牙山羊並不少見。Scorzonera具有甜味。將蠍子的根新鮮食用或幹燥根莖，然後磨成粉末狀。蔬菜作為調味品與肉類、蔬菜、魚類菜肴以及小吃、沙拉和湯完美結合。

制備根莖不需要特殊的準備或大量的時間。例如，你可以在20分鐘內用蠍子制成有用的維生素湯。為此，您需要清除蠍子的根，切成小塊，然後在肉湯中煮熟。當蔬菜變軟時，你需要將蠍子拖到土豆泥的狀態。然後從蠍子泥中加入香菜蔬菜，一湯匙酸奶油和雞蛋蛋黃。所有成分都需要充分攪拌並煮沸。準備好的蠍子湯放在盤子裏，調味油，然後放在桌子上。