幹白菜

蔬菜作物是他們與人慷慨分享的有益物質的真正寶藏。此外，許多蔬菜不僅可以新鮮地用作食物，還可以幹燥。幹燥最常見的是大蒜，蘿蔔和羽毛洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，甜菜，土豆甚至卷心菜。

幹卷心菜是一種珍貴的食物，是這種蔬菜作物的預磨然後升華（即沒有水分）的葉子。對於幹燥的卷心菜的工業制造，通常采用晚白和中白色的白菜品種。該食品在食品行業中的應用最為廣泛，盡管一些女主人在準備一系列家庭烹飪菜肴時也添加了幹卷心菜。

通常，幹白菜有兩個品種-第一和第二。同時，由於少量的雞皮，小顆粒，黑色夾雜物和調味料的存在，一級幹卷心菜的質量更高。

幹卷心菜以均勻縫合的形式生產。在稠度方面，高質量的幹卷心菜必須具有彈性，易於易碎，並且在最大的線性測量中大於五毫米。此外，幹白菜的濕度也被認為是質量指標，其含量應在14％以內。

在家中使用幹燥的帽子時，重要的是要知道，如果要完全恢復給定產品的重量，則需要大約25分鐘的時間。在烹飪過程中，一公斤幹白菜必須與六八種新鮮蔬菜相匹配。

白菜幹燥因其維生素C含量而特別受重視，該維生素C能夠以不變濃度存在於產品中7至8個月。順便說一句，這種特性不屬於任何一種蔬菜作物，但從水果中，這種維生素僅保留在柑橘類水果（橙子，普通話，葡萄柚子，石灰和檸檬水）中。

除了上述有益物質外，幹白菜中還存在維生素E，B和RP，H組以及胡蘿蔔素。與此同時，幹白菜中幾乎沒有澱粉，蔗糖含量很小，因此可以推薦給糖尿病患者。它是低熱量的產品，因此幹卷心菜可以包含在患有肥胖癥的患者的菜單中。

幹白菜中的纖維有助於改善腸道運動活動，從而增強其對便秘和出血的益處。此外，由於纖維的存在，以幹白菜為基礎的菜肴有助於從體內排出爐渣和膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化。